Thanh ngọt thơm ngon cuốn hút món bún rêu cua đậm đà

Bún rêu cua với nước dùng béo béo kết hợp vị chua nhẹ gây nghiện cho thực khách.

Bún rêu cua với công thức chuẩn ngon cho 5 người ăn bổ béo cho cả gia đình cùng ăn.

Chuẩn bị nguyên liệu:

Đậu hũ nhúng sơ qua nước muối pha loãng, để ráo nước, xắt miếng vừa ăn rồi chiên vàng.
Hành lá rửa sạch xắt khúc, cà chua cắt miếng vừa ăn rồi xào sơ.
Cua ngâm trong nước khoảng 2 giờ để loại bỏ cát, rửa lại bằng nước sạch. Lột yếm và mai cua để riêng.
Dùng muỗng nhỏ lấy phần gạch để riêng, cho thêm tí tiêu xay, hạt nêm vào ướp.
Mai cua đem xay nhuyễn. Cho cua xay vào tô lớn, thêm ít nước, dùng tay bóp nhẹ cho thịt cua tan vào nước. Chắt lấy nước vào nồi, cho it muối, hạt nêm, đường vào nước cua vừa lọc nấu với lửa nhỏ. Khuấy đều tay cho rêu cua kết lại rồi vớt ra để riêng. Cho cà chua xào sơ vào nồi nước đang sôi, nêm 1 thìa mắm tôm và các loại gia vị cho vừa ăn.

Tôm kho đem ngâm nước cho mềm rồi giã nhuyễn ( lưu ý không xay ). ĐỔ tôm vào tô thịt xay, cho vào trứng gà, đầu hành băm, tỏi băm, thêm ít hạt nêm và đường trộn thật đều. Dùng muỗng nén nhẹ cho hỗn hợp kết dính
Dùng muỗng múc từng phần hỗn hợp chả rêu cho vào nồi nước dùng đang sôi. Khi chả chín nồi lên mặt nước tiếp tục cho đậu hũ rán vào. Nêm thêm 1 muỗng giấm gạo vào là được.
Phi thơm hành tỏi rồi đổ phần gạch cua vào đảo sơ tắt bếp. Cho toàn bộ vào nồi nước dùng để lên màu đẹp hơn.
Dọn rau lên bàn, trụng sơ bún cho vào tô, múc nước dùng vào tô và thưởng thức.

Chọn cua đồng có màu tím xám đục, phần mai màu sáng bóng.
Chọn mua cua đực có yếm nhỏ và nhọn.
Muốn có nhiều gạch thì chọn con cái có yếm lớn.
Mua cua còn sống, linh hoạt khỏe mạnh.
Để riu cua được ngon bạn nên giã bằng tay, xay bằng máy thịt cua thường xốp và sạn ăn không ngon miệng.