Ăn một lần nhớ mãi không quên với nhiều hương vị hòa quyện vào nhau làm món ăn trở nên lý tưởng rất nhiều.
Lẩu cua đồng thực hiện cũng không quá phức tạp với nguyên liệu phổ biến sẽ giúp gia đình, bạn bè có được bữa ăn nhớ mãi không quên. Một nồi lẩu nóng hổi hương vị hấp dẫn khó cưỡng cho ấm lòng mùa đông buốt giá.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Cua đồng khoảng 1 kí dành cho 5 – 8 người ăn. Chọn cua mới, tươi ngon.
- Xương ống : 300gr.
- Thịt bò : 300gr.
- Đậu hũ : 5 miếng.
- Cà chua, hành, váng đậu, sa tế, muois, tiêu, bột nêm, mắm.
- Rau : hoa chuối, mồng tơi, rau rút, xà lách, muống, tía tô, giá, mồng tơi.
Cach nấu món lẩu cua đồng
- Rửa sạch cà chua, sắt hạt lựu để nấu nước, phần còn lại sắt múi cau để nhúng lẩu.
- Hành, tỏi rửa sạch băm nhỏ. Hành lá cắt khúc, sả đập dập
- Các loai rau lặt cuống, rửa bằng nước muối pha loãng, để ráo nước.
- Xương ống rửa bằng nước muối pha loãng rồi rửa lại bằng nước lạnh. Chặt khúc vừa để hầm nước lẩu.
- Thịt bò làm sạch, sắt lát, đem ướp với gừng tỏi xay nhuyễn và 1 muỗng hạt nêm khoảng 20 phút.
- Cua cho vào nước, thêm 2 muỗng muối xóc đều để các bùn cát ra hết. Rửa lại bằng nước sạch, để ráo nước. Lấy tay lật phần mềm dưới bụng. Dùng dao nhỏ đâm chỗ lõm dưới bụng cho càng cua duỗi ra. Tách mai và phần xếp ngoài yếm. Dùng tăm lấy hết cua để vào tô, thịt đem rửa sơ lại thêm lần cho sạch.
- Mai cua và thân cua ngâm nước muối pha loãng thêm 20 phút để sát trùng bên trong. Rửa lại thật sạch, xay nhuyễn bằng cối xay với 1 ít muối hạt. Cho 3 lít nước vào bóp nhuyễn hỗn hợp, dùng rây lọc bỏ bã cua, lấy phần nước.
Nấu nước lẩu cua đồng ngay thôi nào
- Dùng muối chà xương ống để khử mùi, trụng sơ qua nước sôi với vài lát gừng để khử mùi. Cho xương vào nồi hầm với 3 lít nước, 1 ít hành, gừng khoảng 45 phút. Vớt hết xương, gừng, hành ra lấy phần nước làm nước lẩu.
- Đậu hũ sắt miếng nhỏ vừa ăn, chiên vàng giòn đều 4 mặt để ráo dầu.
- Phi thơm hành tỏi, rồi vớt hành tỏi ra, cho cà chua xắt lát nhỏ vào xào, nêm 1 muỗng nước mắm, đảo đều. Tiếp đến cho gạch cua vào xào thêm 2 phút.
- Đổ nước cua đã lọc vào nồi nước xương ống nấu sôi. Cho phần thịt cua vào trụng sơ rồi vớt riêng ra tô. Nêm 1 muỗng giấm để nước lẩu có vị chua nhẹ, nêm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
- Múc nước cua ra nồi lẩu, dọn rau, thịt bò, thịt cua, các phần thịt ăn chung lên bàng và thưởng thức.
Một số lưu ý khi nấu món lẩu cua đồng
- Xem gạch cua màu vàng, vỏ bóng, càng nhỏ thịt sẽ săn chắc hơn, ăn dai hơn. Các loại cua nuôi có gạch xanh đen, càng mập mạp, búng nhẹ tay cảm giác rỗng bên trong.
- Cua cái vỏ yếm lớn có nhiều gạch, cua đực vỏ yếm nhỏ có nhiều thịt. Không chọn mua cua lưng có sao, cua có 4 hoặc 6 chân, bụng có lông.
- Cua đầu tháng và cuối tháng là ngon nhất. Không nên mua cua giữa tháng vì thời điểm thay vỏ ít thịt, thịt rã không dai.
- Cua sach khi làm sạch, ngâm vào nước đá sẽ tách cua dễ hơn.
- Để nước được bổ và ngọt hơn bạn có thể cho vào trứng vịt lộn sống để ăn thì quá tuyệt vời luôn.
- Nếu là bữa tiệc, nhậu thì không nên trụng trước thịt bò vì nó sẽ thâm đen nhìn không ngon.
- Quá trình chế biến cua khá lâu, bạn nên làm món này khi có tiệc khoảng 8 – 10 người ăn thì có người giúp đỡ mệt.
Tự làm món nem chua rán giòn tan trong miệng
