Heo quay với phần thịt mềm, đậm đà, da giòn thơm ngon từ ánh mắt, kích thích vị giác cho bữa cơm gia đình.
Heo quay tự làm theo công thức riêng, gia vị riêng phù hợp với khẩu vị riêng từng gia đình bạn.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ : 1 kg
- Hành tím, gừng, tỏi, ớt, tiêu xay, chanh.
- Mắm, muối, đường, tương, ngũ vị dương, dầu điêu phi, tiêu xay.
Cách làm món heo quay:
- Thịt heo rửa sạch bằng nước muối, rửa lại bằng nước lạnh, để ráo nước.
- Hành, gừng đập dập nấu sôi, cho phần da miếng thịt xuống đáy nồi. Luộc trong vòng 5 phút vớt ra để ráo.
- Cho tỏi xay, 1 muỗng muối, ngũ vị hương, dầu điêu phi, tiêu xay trộn đều.
- Xăm đều da heo, lau phần mỡ. Lấy gia vị ướp đều lên da để 5 phút, lau hết da vị ngoài da.
- Khuấy đều 1 muỗng nước cốt chanh với 1 muỗng muối, quét đều lên da heo. Phơi nắng khoảng 20 đến 30 phút để thịt khô ráo.
- Dùng than để nướng thịt hoặc dùng lò để nướng khoảng 20 phút là được.
- Làm nước chấm: phi thơm tỏi, ớt xay nhuyễn, cho nước heo quay vào. Thêm 1 ít nước tương, 1 muỗng đường, nấu sôi với lửa nhỏ, tắt bếp cho hành lá xắt nhỏ vào.
- Chặt heo thành lát vừa ăn, bày lên dĩa.
Chúc bạn ăn ngon miệng !
Lưu ý quan trọng món tuyệt vời này.
- Heo quay đúng chuẩn có lớp da giòn và thịt bên trong mềm, giữ được vị ngọt của thịt heo.
- Nước chấm là muối tiêu chanh không quá mặn hoặc nước tương ngọt nhẹ rất thích hợp.
- Ngon hơn khi ăn nóng và ăn cùng với dưa leo, cà chua và rau thơm, rau răm, rau diếp cá.
Vịt cháy tỏi thơm ngon khó cưỡng
