Sự kết hợp hài hòa của gia vị và nguyên liệu cho bạn cảm giác nhẹ nhàng khi thưởng thức món ăn.
Nộm măng tươi với vị ngọt béo nhẹ nhàng thanh thoát, với độ giòn vừa phải của măng và vị ngọt bùi của đậu phộng cho bạn cảm giác thật tuyệt vời. Với vài bước chế biến đơn giản bạn có ngay món nộm ngon trên bàn.
Chuẩn bị nguyên liệu làm nộm măng tươi.
- Măng tươi: 1kg.
- Thịt ba chỉ: 500gr.
- Tôm tươi: 200gr.
- Chanh, giấm: 1 trái.
- Đậu phộng rang: 150gr.
- Rau thơm, ớt: tùy ý.
- Gia vị: mắm, muối, bột ngọt, dầu ăn.
Sơ chế nguyên liệu làm món nộm măng.
- Măng đem bóc vỏ, cắt thành khúc, ngâm trong nước muối pha loãng 10 phút, rửa lại bằng nước lạnh. Sau đó đem luộc sơ khoảng 20 phút rồi xả lại nước lạnh, đem luộc lại thêm 1 lần nữa rồi vớt ra ngâm trong nước đá. Đem xắt lát mỏng khoảng 2mm để trộn gỏi.
- Thịt heo mua về đem chà sát muối lên bề mặt, rửa lại bằng nước lạnh để ráo nước.
- Tôm đem rửa sạch để ráo nước, các loại rau thơm đem rửa sạch để ráo nước, xắt nhuyện để trộn chung với gỏi. Tỏi ớt bóc vỏ cho vào cối xay nhuyễn, đậu phộng sau khi ra xong đem lược bỏ vỏ.
Cách làm nộm măng tươi ngon nhớ mãi không quên.
- Thịt heo đem luộc với 1 ít lát gừng, thịt vừa chín tới vớt ra để trong thau nước đá. Thịt sau khi vớt ra cho tôm vào luộc khoảng 5 phút rồi vớt ra, tôm vừa nguội đem bóc vỏ rồi chẻ đôi theo sống lưng con tôm.
- Thịt heo sau khi ngâm nước đá để ráo nước, đem xắt lát mỏng vừa ăn để trộn gỏi.
- Cho tỏi, ớt xay vào tô, thêm 2 muỗng mắm, 2 muỗng đường, vắt nước cốt chanh vào, 1 muỗng giấm gạo. Trộn thật đều cho nguyên liệu hòa vào nhau.
- Cho măng vào thấu, cho chén nước mắm mới làm ở trên vào trộn thật đều. Nêm xem măng vừa miệng rồi tiếp tục cho tôm, thịt vào trộn thật đều. Tiếp tục cho rau thơm vào trộn nhẹ thêm lần nữa.
- Cho gỏi ra dĩa, rắc đậu phộng lên bề mặt, thêm ít lát ớt xắt lát là hoàn thành món ăn.
Chọn măng tươi ngon cho món gỏi.
- Măng có thân thẳng và các đốt đều nhau. Chọn măng có vỏ mỏng và bóng, măng có màu vàng đục. Dùng móng tay bấm vào có cảm giác giòn tươi.
- Khi chọn mua tôm nên mua tôm to khoảng 2 ngón tay, có mùi muối biển đặc trưng. Tôm cầm trên tay chắc chắn và không bị phồng to lạ thường.
- Chọn mua thịt heo để làm gỏi nên chọn thịt có cả nạc lẫn mỡ để món ăn thêm ngon.
Xem thêm cách làm món gỏi dưa leo thanh ngọt độc đáo
