Hải sản luôn là thực phẩm nhiều chất dinh dưỡng phù hợp với phụ nữ đến nam giới, từ trẻ đên già.
Lẩu hải sản có rất nhiều cách chế biến và công thức nấu khác nhau. Với hương vị chua chua, ngọt thanh, thơm mùi gừng sả, thịt bò mềm, hải sản tươi ngon ăn tới đâu sướng tới đó. Hãy cùng vào bếp với công thức chuẩn rất nhiều người lựa chọn này nhé
Lẩu hải sản thập cẩm thanh ngọt đa hương vị vạn người mê
Chuẩn bị nguyên liệu nấu lẩu hải sản.
- Tôm : 250 gr.
- Nghêu : 250gr.
- Mực : 200gr.
- Đầu cà hồi : 300gr.
- Thịt bò : 250gr.
- Xương bò : 500gr.
- Nấm hương : 8 cái.
- Nấm kím châm : 150gr.
- Hành tím 1 củ, Tỏi 5 tép, Gừng 1 củ, ớt vừa ăn, Sả 3 nhánh.
- Cà chua : 3 trái.
- Dứa : nữa trái nhỏ.
- Gia vị lẩu thái 1 gói.
- Dầu ăn 3 muỗng.
- Gia vị thông dụng.
- Rau ăn kèm : nấm kim châm, cải thảo, cải cúc, rau muống, bạc hà…
Chế biến nguyên liệu cho món lẩu thật ngon đậm đà.
- Xương ống đem rửa qua nước muối rồi rửa lại bằng nước lạnh. Bắc một nồi nước, cho thêm muỗng muối, khi nước sôi đem xương trần sơ qua khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo.
- Bắc nồi nước lên bếp, cho khoảng 3 lít nước vào, cho xương vào mở lửa hầm lấy nước dùng. Hầm khoảng 2 tiếng rồi vớt xương ra, vẩn tiếp tục mở lửa riu riu.
- Nghêu mua về đem rửa sạch vơi nước lanh rồi ngâm trong thau nước. Cho vào vài trái ớt xắt lát, một muỗng muối để khoảng một tiếng. Khi nghêu nhã sạch cát bạn lấy ra rửa lại nước lạnh rồi để ráo nước.
- Thịt bò mua về rửa sạch với nước muối pha loãng, rửa lại bằng nước lanh. Đem thái lát mỏng để nhúng lẩu.
- Tôm bỏ chỉ, mực làm sạch ruột và đầu cá hồi đem rửa sơ qua nước muối pha loãng rồi rửa lại thật sạch để ráo. Mực xắt lát vừa ăn đối với con to, con nhỏ để nguyên.
- Dứa gọt vỏ lấy sạch mắt dứa rồi xắt miếng nhỏ, cà chua rửa sạch rồi xắt mũi cau.
- Tỏi, hành đem bóc bỏ đập dập, gừng cạo vỏ xắt sợi, sả đem rửa sạch rồi xắt lát mỏng.
- Các loại rau, nấm ngâm qua nước muôi pha loãng, rửa sạch rồi rửa lại bằng nước lạnh. Nâm kim châm xé nhỏ, nấm hương cắt bỏ phần cứng.
Cách nấu lẩu hải sản thập cẩm thanh ngọt ngon chuẩn nhà hàng.
- Nước dùng sau khi hầm xong vớt xương ra, cho đầu cá đã làm sạch vào nấu.
- Bắc chảo lên bếp, cho ít dầu ăn mở lửa cho nóng chảo rồi cho tỏi vào phi thơm. Vớt tỏi ra rồi cho sả, gừng, hành vào đảo sơ cho dậy mùi, cho dứa và cà chua vào xào sơ. Tiếp đến cho nấm hương vào xào tiếp thêm 2 phút.
- Trút toàn bộ đồ xào ở trên vào nồi nước dùng đang nấu. Tiếp đến cho vào 1 gói gia vị lẩu thải rồi mở lửa lớn. Nêm thêm hạt nêm, muối, đường cho vừa miệng.
- Dọn nồi lẩu lên bàn, múc nước dùng cùng với đầu cá lên. Mở lửa chờ sôi cho vào vài lát ớt xắt. Dọn hải sản, thịt bò, rau đã làm sạch cùng với bún tươi lên bàn. Làm thêm 1 chén nước mắm ớt để chấm hải sản và thịt bò.
- Khi ăn cho nấm vào trước, đợi nấm chín thì cho hải sản vào, thịt bò chỉ cần trụng sơ qua là ăn mới ngon.
- Nhà có trẻ nhỏ bạn có thể cho thêm trứng cút vào nồi lẩu để thêm phong phú.
- Nước lẩu đạt chuẩn phải có vị ngọt thanh, chua ngọt nhẹ hương dứa và hương thơm của sả gừng rất dễ chịu.
Tham khảo thêm món lẩu miền Tây ngọt ngào thắm đượm tình quê.
Cách chọn mua nguyên liệu cho món lẩu hải sản thập cẩm ngon đúng chuẩn.
Cách chọn mua thịt bò ngon cho món lẩu
- Thịt phải có màu đỏ tươi, không bị ngã màu nâu sẫm, mỡ có màu vàng nhạt.
- Dùng tay ấn vào thịt có độ đàn hồi, thớ thịt mịn màng, khi ngửi thịt có mùi đặc trưng riêng, không có mùi lạ.
- Hạn chế mua những miếng thịt nhỏ vì chúng thướng có sán. Quan sát kỹ thấy thịt có những màng trắng dễ rời ra thì không nên mua.
Cách chọn mua nghêu tươi ngon cho món lẩu ngọt thanh
- Tiên quyết phải mua nghêu còn sống, vỏ cứng, miệng đóng chặt. Dùng tay tách thử vỏ nghêu, nếu dễ mở là nghêu đã chết.
- Mở thử miệng nghêu ra, thịt vẩn tươi, tay sờ vào thấy nhúc nhích là nghêu sống.
Chọn mua đầu cá hồi tươi ngon cho món lẩu thêm tuyệt vời.
- Đầu cá phải được bảo quản trong tủ mát ( khôn phải ướp trong đá ).
- Tách mang ra thấy màu vẩn đỏ tươi, mang không được ngã màu tím.
- Dùng tay ấn vào phần thịt vẩn săn chắc, có mùi cá đặc trưng.
Cách chọn mua rau củ tươi ngon ăn cùng lẩu hải sản.
- Chọn mua cà chua có màu đỏ hồng, da căng mọng. Cầm trên tay có cảm giác chắc chắn, có độ mềm nhẹ. Không mua cà chua có màu đỏ sậm, da mềm, vỏ nhăn nheo.
- Rau ăn kèm như cải xanh, rau muống, cải thảo, bông bí… phải có màu xanh đặc trưng, còn nguyên cọng và không bị thối héo.
- Dứa thì phải có màu vàng tươi, nhìn vào cuống dễ nhận biết nhất là dứa tươi hay không. Phần gai và ngọn dứa còn tươi, không bị héo. Khi cầm vào có cảm giác nặng tay, ngửi có mùi thơm đặc trưng của dứa.
Chúc bạn ngon miệng và tràn đầy sinh lực !
Tham khảo món lẩu bò chua cay đậm đà hương vị tràn đầy dinh dưỡng
