Món ăn là sự kết hợp độc đáo nhiều nguyên liệu cho hương vị độc đáo đậm đà.
Bò nhúng mắm ruốc cũng coi như là đặc sản với hương vị khác biệt và rất đặc trưng. Sự kết hợp hài hòa của sả, tỏi, ớt và mùi vị đặc trưng của mắm ruốc ăn kết hợp rau xanh rất độc đáo. Món ăn không phải phù hợp với phần lớn thực khách, nhưng đã ăn rồi thì chỉ có nghiện miễn bàn.
Chuẩn bị nguyên liệu nấu món bò nhúng mắm ruốc.
- Thịt bò thăn hoặc bắp bò : 1,5kg.
- Mỡ heo : 350gr.
- Tỏi : 1 củ.
- Sả : 5 nhánh.
- Hành tây : 1 củ.
- ớt : 5 trái.
- Dừa tươi : 2 trái.
- Mắm ruốc : 5 muỗng ( nhiều ít tùy thuộc vào độ ghiền thực khách ).
- Hành lá, ớt, rau muống, tần ô, rau nhút, nấm bạch tuyết.
Sơ chế nguyên liệu làm món bò nhúng mắm ruốc.
- Thịt bò mua về đem rửa sơ qua nước muối pha loãng, để khô rồi cắt lát mỏng.
- Hành tây, hành lá, ớt, tỏi đem rửa sạch. Hành tây xắt lát mỏng, hành lá lấy phần củ lên trên lá khoảng 1 gang tay, ớt xắt lát, tỏi xắt lát. 1 phần sả tỏi ớt đem băm nhuyễn.
- Các loại rau, nấm nấm tuyết đem rửa sạch qua nước muối pha loãng, rửa lại bằng nước lã để ráo nước.
- Dừa đục lỗ lấy nước để sẵn.
- Mỡ heo đem rửa sạch, thái hạt lựu.
Thực hiện làm món bò nhúng mắm ruốc đậm đà hương vị.
- Thịt bò xếp ra dĩa, rải lên bề mặt 1 lớp hành tây, hành lá, tỏi và ít ớt. Lấy màng bọc thực phẩm bọc kín dĩa và cho vào ngăn mát tủ lạnh.
- Bắc chảo lên bếp, cho tóp mỡ vào rán cho đến khi tóp mỡ vàng giòn vớt ra để riêng.
- Bắc nồi lên bếp, lấy vài muỗng nước mỡ cho vào nấu cho nóng. Cho sả vào xào cho dậy mùi, tiếp tục cho tỏi ớt vào xào tiếp. khi tỏi đã cháy vàng cho 5 muỗng mắm ruốc vào đảo đều, nếu quá khô cho thêm nước mỡ vào để mắm ruốc không bị khô cháy. Múc ra 1 chén ruốc để làm nước chấm thịt bò.
- Mùi thơm đã dậy bạn cho nước dừa tươi vào nấu đến khi xôi nêm một ít muối, mắm, bột ngọt, đường. Lưu ý nước để nhúng nên không nêm nhiều làm nước nhúng bị mặn.
- Dọn lẩu lên bàn, đổ nước nhúng ra, dọn rau, tóp mỡ lên bàn. Mở lửa chờ nước sôi thì trụng rau, thịt bò rồi ăn như những món nhúng khác.
Cách chọn bắp bò thịt bò thăn ngon.
- Chọn mua thịt có thớ mềm, nhỏ. Thịt phải có độ đàn hồi tốt, màu đỏ tươi và không có mùi hôi, chỉ có mùi đặc trưng thịt bò.
- Bò có màu tái tais, có đốm trắng, mùi hôi là thịt bò đã để lâu. Cầm miếng thịt trên tay cảm giác bị nhão, nhớt dính tay thì không được mua nha.
Tham khảo thêm món bò một nắng muối kiến vàng đầy thú vị
Chúc bạn ăn ngon miệng.
