Ngọt thanh đậm đà hấp dẫn từ hương thơm của món phở gà

Phổ biến tại Việt nam, phở gà là lựa chọn siêu hấp dẫn cho bạn thưởng thức món ăn tuyệt vời này.

Phở gà được chế biến với công thức chuẩn, hương vị thơm ngọt thanh ngon từ mũi, ngọt hơn môi người yêu cũ. Hãy cùng làm nhé !

Xương heo ngâm với muối pha loãng rồi rửa lại bằng nước lạnh, để thật ráo nước. Sau đó đem trụng sơ qua nước sôi tầm 5 phút vớt ra rửa lại với nước lạnh. Ngoài ra, bạn có thể ngâm xương với nước vo gạo hoặc nước muối pha rượu trắng tầm 10 phút để khử mùi nồng của xương.
Gà rửa sơ qua nước muối pha loãng, dùng miếng chanh chà đều lên bề mặt da. Sau đó rửa lại bằng nước lạnh để thật ráo. Bạn có thể khử mùi của thịt gà bằng cách trụng sơ với nước sôi nấu với lá khế hoặc lá đu đủ.
Làm sạch cải trắng cắt khúc ngắn. Hành tây rửa sạch xắt múi cau.
Hành lá, ngò ri làm sạch, rửa rồi xắt khúc ngắn.
Cho 1 muỗng bột nghệ vào chén khuấy đều cho tan để sẵn.

Dùng nồi lớn cho vào 5 lít nước, cho xương heo, gà vào. Thêm muỗng muối, 1 muỗng đường phèn. Luộc khoảng 30 phút gà chín tới vớt gà ra, quét đều nước bột nghệ lên bề mặt da, để khoảng 5 phút. Sau đó ngâm vào thau nước đá để sẵn khoảng 5 phút. Sau đó vớt gà ra để ráo nước chặt thành khúc vừa ăn.
Sau khi vớt gà ra bạn cho trứng non vào luộc tầm 5 phút rồi vớt ra tô.
Cho hành tím, gừng xắt lát, hành tây, củ cải vào bếp nướng không dầu nướng tầm 5 phút rồi lấy ra.
Rang toàn bộ gia vị thuốc bắc khoảng 5 phút, khi nguyên liệu tỏa hương thơm thì tắt bếp.
Cho toàn bộ của cải, hành tây vào nồi nước xương, vặn lửa nhỏ liu riu. Cho toàn bộ phần thuốc bắc, gừng, hành tím, ngò ri, vỏ chanh vào nồi nước dùng.
Nấu thêm 40 – 45 phút vớt toàn bộ nguyên liệu trong nồi nước dùng ra. Nêm 3 muỗng hạt nêm, 1 muỗng muối, 3 muỗng đường phèn, 1 ít bột ngọt, 2 muỗng mắm. Các loại gia vị tăng giảm cho phù hợp với khẩu vị.
Trụng sơ phở qua nước sôi cho vào tô. Cho gà, trứng, hành lá, nước dùng vào và thưởng thức nhé !

Chuẩn bị rau sống, rau thơm, chanh, tương ớt, tương đen để ăn cùng.
Chọn gà có da màu vàng, phần thịt có màu đỏ tươi, không bị bầm, không mềm thịt. Dùng tay ấn vào da có độ đàn hồi tốt.
Chọn gà có cân nặng vừa phải khoảng 1,5 – 1,8kg là vừa. Không nên chọn gà quá to cũng như quá nhỏ.
Chọn xương heo có màu đỏ tươi, thịt không có mùi lạ. Dùng tay ấn vào có độ săn chắc.
Gia vị thuốc bắc không thể thiếu cho món ăn này nhé. Bạn có thể mua ở chợ, siêu thị hoặc quầy thuốc bắc.

Chúc bạn thành công và mạnh khỏe !