này ăn kèm với đưa leo, rau luộc và cơm nóng, hoặc ăn với bún tươi thật tuyệt.
Mắm chưng làm rất đơn giản, tùy chọn vào loại cá để có hương vị khác nhau phù hợp với từng người. Món ăn rất quen thuộc với người dân miền Tây. Tuy hương vị dân dã, mộc mạc nhưng đã ăn rồi là nghiện mãi. Công đoạn chọn mắm cá là bước quan trọng của món ăn này.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Mắm cá: 250gr.
- Mắm cá linh ngon có vị ngọt ngọt, hơi mặn, thơm và không còn mùi tanh.
- Mắm cá sặc có màu đỏ nhạt, mềm, thịt cá dai.
- Mắm cá lóc đỏ tự nhiên, thấm đều gia vị ướp. Chọn khúc giữa của cá vì sẽ nhiều thịt và ít xương.
- Mắm cá thu có màu sẫm hơi hồng, có vị mặn ngọt, mùi thơm, dịu không tanh.
- Thịt ba chỉ: 150gr.
- Trứng vịt: 2 quả.
- Tiêu xay, bột ngọt, muối, hành tím, ớt, hành lá.
Cách làm mắm chưng ngon thơm lừng:
- Ớt, hành lá, hành tím rửa sạch, cắt lát.
- Thịt heo rửa sạch bằng nước muối pha loãng, để ráo nước rồi băm nhuyễn.
- Đập 1 quả trứng vịt trộn chung với mắm cá, thịt bằm, hành lá, hành tím, tiêu, bột ngọt, muối. Lưu ý trộn thật đều để gia vị, thịt, cá hòa đều vào nhau.
- Cho tô mắm đã trộn đều vào nồi chưng khoảng 30 phút. Tách lòng đỏ 1 quả trứng đánh đều với ớt cắt lát, đổ lên lớp trên cùng. Chưng thêm 20 phút với lửa nhỏ là ăn được.
- Dùng dao cắt lát vừa cho bữa ăn múc ra dĩa, cắt dưa leo, rau luộc để ăn cùng.
- Tùy khẩu vị mỗi gia đình mà nêm nếm gia vị, chọn loại cá cho phù hợp với khẩu vị của mỗi gia đình.
Chúc bạn ăn ngon miệng !
Gỏi hải sản chua cay hấp dẫn
