Nước lẩu ngọt đắng nhẹ, chả cá dai ngọt ngon vô cùng, thử một lần xem sao!
Lẩu cá thác lác với nước ngọt thanh kết hợp vị đắng nhẹ của khổ qua tạo nên sự hoàn hảo của món ăn. Một món lẩu ngon lạ miệng như thế không lẽ không xứng để thử một lần? Hãy vào bếp ngay thôi nào.
Chuẩn bị nguyên liệu làm lẩu cá thác lác.
- Cá thác lác nạo sẵn: 350gr.
- Xương heo ( xương bò càng tốt ): 500gr.
- Khổ qua: 3-5 trái.
- Nấm đùi gà, mấm kim châm: 300gr.
- Hành tím, hành lá, ớt: mỗi loại một ít.
- Rau tần ô, bông bí, rau mồng tơi.
- Bún tươi ăn kèm.
- Gia vị thông dụng: đường, muối, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, tiêu xay.
Sơ chế nguyên liệu làm lẩu chả cá.
- Khổ qua ngâm sơ qua nước muối, nạo bỏ ruột rồi xắt lát mỏng đem ngâm trong nước đá.
- Xương rửa sạch, ngâm trong nước muối pha loãng rồi trần sơ qua nước sôi cho bớt mùi hồi của xương.
- Nấm đem làm sạch rồi rửa qua nước lã. Cắt thành miếng nhỏ để ráo nước.
- Hành đem rửa sạch rồi băm nhuyễn. Các loại rau rửa sạch rồi cắt thành từng khúc vừa ăn.
- Cho cá thác lác vào thấu, cho hành tím, hành lá, muỗng muối, hạt nêm, bột ngọt, 1 ít tiêu, 2 muỗng mắm, đường và 1 ít dầu ăn trộn thật đều. Dùng muỗng quết cho chả cá kết dính. Rửa sạch tay vò thành từng viên và nén thật chặt.
Thực hiện nấu lẩu cá thác lác khổ qua ngon và nghiện.
- Bắc nồi lớn lên bếp nấu nước thật sôi rồi cho xương vào đậy kín nắp hầm trong 60 phút. Nhà có nồi áp suất thì cho xương vào nấu cho nhanh cũng được.
- Nước xương sau khi hầm xong vớt hết xương ra, cho chả cá vào nấu cho đến khi chả gần chín nêm lại gia vị cho vừa miệng. Tiếp đến cho nấm vào tiếp tục nấu cho nấm chín.
- Dọn lẩu lên bếp, làm 1 chén nước mắm ớt, dọn rau lên bàn. Mở lửa cho nước sôi cho khổ qua vào chờ khổ qua chín và thưởng thức.
Cách quết chả cá thác lác ngon và dai.
- Trước khi quết quét 1 lớp dầu xung quanh tô để cá không bị dính vào thành.
- Trộn thật đều tay cho các nguyên liệu hòa vào nhau rồi dùng muỗng nén thật chặt và đều tay.
- Chả cá phải dai mới ngon, do vậy phải quết thật kỹ và đều tay. Nếu giai đoạn này quết không kỹ chả cá sẽ bị bở, rời rạc ăn không ngon.
Cách làm cá thác lác hấp lá lốt thơm ngon khó cưỡng.
