Chân gà là món ăn cực đã với nhiều vị chua ngọt, cay, mặn đậm đà đến nhức nách.
Chân gà sốt thái thực hiện khá đơn giản, nhanh tay chuẩn bị món ăn tuyệt vời này nhé. Với cách làm đơn giản này chi em sẽ có món ngon ăn vặt, quý ông có món nhâm nhi vài ly.
Chuẩn bị nguyên liệu làm món chân gà sốt thái
- Chân gà : 1 kí
- Tỏi, hành củ, sả, gừng, ớt trái.
- Ớt bột, xoài hoặc cóc.
- Quất (tắc), chanh,đường, tương ớt.
Cách làm món chân gà sốt thái dai dai giòn giòn ngon khó tả
Sơ chế nguyên liệu làm chân gà
- Chân gà rửa sạch bằng muối và 1 ít dấm, sau đó rửa lại bằng nước lạnh.
- Cóc, xoài đem gọt vỏ, rửa sạch bằng nước muối pha loãng, rửa lại bằng nước lạnh. Cắt thành miếng vừa ăn, cho vào hộp kín rồi bỏ vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.
- Tỏi, hành lột vỏ rồi băm nhuyễn. Gừng cạo vỏ rửa sạch đập dập, sả cắt bỏ rễ, đầu lá rồi đem rửa, đập dập.
- Bắc nồi nước lên bếp, cho vào 2 củ sả và 1 củ gừng, thêm muỗng muối nấu cho sôi. Cho chân gà vào luộc khoảng 10 đến 15 phút, nếm thử chân gà chín thì vớt ra. Cho chân gà vào thau nước đá chuẩn bị sẵn ngâm khoảng 10 phút rồi vớt ra cho vào tủ mát.
Thực hiện làm món chân gà sốt thái chua ngọt
- Làm nước sốt : ½ chén nước mắm, ½ chán đường, 1/3 nước cốt chanh và quất, 1/3 chén ớt bột, 1/3 chén tương ớt bỏ chung vào trộn đều.
- Phi hành và tỏi với 1 ít dầu ăn. Vặn lửa nhỏ đổ hỗn hợp nước cốt vừa trộn ở trên vào khuấy đều. Đến khi hỗn hợp đặc sệt thì tắt bếp.
- Sau khi nước sốt nguội đổ vào thấu chân gà trộn đều. Bỏ cóc hoặc soài cắt sẵn vào trộn đều để tầm 50 phút là ăn được.
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon cho món chân gà sốt thái được trọn vẹn.
- Chân gà mập, căng phồng, không bị nhăn, kích thước dều nhau là chân gà bị bơm nước.
- Quan sát chân gà xuất hiện các khối u, máu tụ, dị tật là gà bị bệnh hoặc được bảo quản quá lâu.
- Chân gà ngon có bốn ngón hướng vào trong, khép sát nhau, nhấn mạnh sẽ căng phông ra.
- Chọn mua chân gà có màu trắng hồng tự nhiên, xương đỏ. Sờ vào không bị nhớt, cảm giác chắc tay và độ đàn hồi tốt.
- Chọn mua ớt chín đỏ cay nồng màu món ăn sẽ đẹp và cay thơm nồng đúng vị.
- Cóc, xoài chọn trái già nhưng không chín, khi ăn sẽ vừa giòn vừa chua chảy nước miếng.
Xem thêm công thức làm chân gà hầm bia ngon nhức nách.
