Những miếng sườn ngon nhỏ dãi ngoài quán bạn có biết cách ướp?
Sườn nướng vừa mềm màu vừa đẹp hấp dẫn những quán cơm tấm nổi tiếng luôn thôi thúc ngũ giác của thực khách. Để có miếng sườn mềm ngon không bị khô cần có bí quyết làm nhất định. Bạn hãy thử cách làm dưới đây để có miếng sườn ngon hấp dẫn nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu làm sườn nướng mềm ngon.
- Sườn heo: 500gr.
- Tương: 1 muỗng canh.
- Nước mắm: 1 muỗng canh.
- Mật ong: 3 muỗng cà phê.
- Mỡ gà hoặc nước mỡ heo (có thể dùng dầu ăn): 5 muỗng cà phê.
- Dầu mè: 1 muỗng cà phê.
- Coca cola: 1 lon.
- Hành khô, tỏi, tiêu, xả.
- Hạt nêm.
- Sữa đặc, sữa tươi hoặc nước dừa.
- Bơ 2 muỗng cà phê.
- Cam tươi: 1 trái.
Cách ướp sườn nướng mềm ngon như ngoài quán ăn nổi tiếng.
- Sườn mua về rửa sạch, lau khô, cắt thành miếng lớn dày khoảng 1,5cm. Sau đó để thật ráo nước.
- Dùng búa dầm thịt dầm sơ qua cho miếng thịt mềm. Lưu ý không dần quá mạnh thịt bị nát không còn vị ngon.
- Sả rửa sạch đập dập, sau đó đem bằm nhỏ. Hành, tỏi bóc vỏ rửa sạch rồi băm nhỏ.
- Cho sả, hành tỏi đã băm nhuyễn vào thấu, đổ toàn bộ nguyên liệu chuẩn bị sẵn ở trên vào khuấy đều. Khi hỗn hợp đã tan đều vào nhau bạn lấy từng miếng sườn cho vào nhớ lật cả 2 mặt cho nước ướp tẩm đều.
- Để miếng sườn nướng được ngon bạn đậy kín thịt đã ướp rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm. Thịt ướp bọc kín có thể bảo quản trong ngăn mát khoảng 1 tuần. Bạn có thể làm số lượng nhiều hơn để tiện đem ra chiên hoặc nướng để giảm bớt thời gian chế biến.
Cách nướng sườn ngon mềm không bị khô.
- Than để nướng thịt cần vừa phải không quá lớn thịt sẽ bị khô mà không chín bên trong. Nếu dùng lò nướng không dầu cần nướng ở nhiệt độ thấp tầm 150 – 180 độ.
- Trước khi đem nướng dùng dầu quét lên 2 mặt để nhiệt ép chín bên trong nhanh hơn.
- Trong quá trình nướng dùng cọ quét nước ướp lên 2 mặt để miếng thịt có màu đẹp hấp dẫn hơn.
- Quá trình nướng hạn chế trở nhiều lần làm nước ướp chảy xuống than và không thấm gia vị.
- Có thể áp chảo với lửa nhỏ để ăn trong trường hợp mất công đốt than.
Xem cách làm sườn heo chiên sả ớt thơm ngon hấp dẫn
