Món cá nướng luôn là mỹ vị nhân gian được rất nhiều người ưa thích.
Cá trắm nướng riềng cho bạn hương vị thơm ngon đậm đà khó tưởng. Lớp da dai giòn sựt sựt rất ngon, thịt cà mềm tan ngọt nhẹ rất tuyệt vời. Với sự kết hợp hài hòa giữa riềng, mẻ và các nguyên liệu khác món ăn chắc chắn rất hoàn hảo.
Chuẩn bị nguyên liệu làm món cá trắm nướng riềng.
- Cá trắm : 1kg.
- Riềng: 1 củ.
- Mẻ: 3 muỗng.
- Nghệ: 1 củ.
- Sả: 5 cây.
- Mỡ heo: 200gr.
- Mắm tôm, chanh tươi, tiêu, mật ong.
- Rau ăn kèm, dưa leo, ớt trái.
- Gia vị thông dụng: mắm, muối, hạt nêm, đường, tiêu, dầu hào.
Sơ chế nguyên liệu làm món cà trắm nướng riềng:
- Cá trắm đem rửa sạch bằng nước muối pha loãng. Sau đó dùng nước cốt chanh hoặc rượu trắng chà sát ngoài da, để 5 phút rồi rửa lại bằng nước lạnh. Để thật ráo nước rồi chặt thành từng khúc dày 1cm.
- Riềng, nghệ, sả, ớt đem làm sạch, rửa bằng nước muối pha loãng. Để ráo nước rồi cho vào cối xay nhuyễn. Nghệ đem vắt lấy nước cốt, vắt 1 ít nước cốt canh vào khuấy đều.
- Rau sống đem rửa sạch để ráo nước
- Cho riềng sả, nước cốt nghệ, mẻ, ớt vào thấu trộn thật đều, cho thêm 1 muỗng mắm tôm, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng đường, nước mỡ heo, 2 muỗng mắm, 1 muỗng bột canh, 1 ít tiêu. Trộn thật đều hỗn hợp rồi thoa đều lên cá trắm đã chặt. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín cho vào ngăn mát ướp hơn 3 tiếng để thấm gia vị.
Thực hiện làm cá trắm nướng riềng thơm ngon nức mũi.
- Cho vào chén 3 muỗng cà phê mỡ heo, 1 muỗng mật ong khuấy đều và chuẩn bị cọ để quét dầu
- Cá sẽ ngon hơn khi nướng than. Chuẩn bị than, cá đem ép đều vào vỉ nướng chín thịt. Nướng cho đến khi chín đều 2 mặt, dùng cọ chấm vào dầu mật ong quét đều 2 mặt rồi nướng tiếp cho đến khi cá chín vàng là hoàn thành.
- Nếu nướng bằng lò thì nướng cá nhiệt độ 180 trong vòng 30 phút. Sau khi nướng 30 phút lấy ra quét dầu mật ong đều và nướng thêm 5 phút là hoàn thành.
- Dọn cá, rau củ ăn kèm lên bàn, làm thêm chén muối tiêu ớt hoặc nước mắm để ăn cùng.
Cách làm cá trắm kho riềng tràn đầy cảm xúc cho bữa cơm.
