Ngon ngất với nồi lẩu nóng hổi ngọt thanh tràn đầy dinh dưỡng cho cả nhà
Lẩu nấm hải sản kết hợp rau xanh tươi, nấm và hải sản ngon mê li. Bổ sung dinh dưỡng cho cả nhà cùng khỏe. Học cách làm món lẩu ngon tuyệt vời này nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu làm món lẩu nấm hải sản.
- Tôm : 350gr.
- Mực : 350gr.
- Xương heo : 1kg.
- Nấm hương, kim chi, kim châm, linh chi : mỗi loại 100gr.
- Rau cải bó xôi, thiên lý, rau muống, củ cải trắng, cà rốt.
- Hành tím, hành tây, táo tàu, tỏi, gừng, ớt.
- Dầu me, muối tiêu, hạt nêm, đường phèn, mắm.
- Mì trứng hoặc bún tươi ăn kèm.
Sơ chế nguyên liệu chuẩn bị làm món lẩu nấm hải sản.
- Nấm đem rửa sơ qua nước muối pha loãng, cắt bỏ phẩn chân đem rửa sạch bằng nước lã, để ráo nước.
- Xương đem rửa bằng nước muối pha loãng, rửa lại bằng nươc lã rồi trần sơ qua nước nóng.
- Hành tỏi, hành tây bóc vỏ rửa sạch, đem xắt mũi cau. Gừng cạo vỏ rửa sạch xắt lát.
- Cà rốt, củ cải gọt sạch vỏ, rửa sạch rồi xắt từng miếng vừa ăn.
- Tôm cắt râu bỏ chỉ, mực làm sạch ruột đem rửa qua nước muối pha loãng, rửa lại bằng nước lã, xắt mực thành miếng vừa ăn.
Cách nấu lẩu nấm hải sản nước ngon ngọt thanh.
- Bắc nồi nước lên bếp, cho xương vào, đổ nước đầy nồi mở lửa. Cho hành tím, hành tây, gừng, tỏi vào. Hầm khoảng 1 đến 2 tiếng thì tắt bếp, lưu ý trong lúc hầm nhớ bổ sung thêm nước kẻo bị cạn.
- Nước xương sau khi hầm xong vớt hết xương, xác các loại củ ra. Cho cà rốt, củ cải, nấm, táo tàu vào tiếp tục nấu với lửa nhỏ.
- Nêm 1 muỗng hạt nêm, nữa muống đường phèn, nữa muỗng mắm, 1 ít tiêu cho vừa khẩu vị. Kiểm tra thấy cà rốt chín thì tắt bếp.
- Múc nước ra nồi lẩu, dọn rau, bún, mì, làm 1 chén nước chấm lên bàn. Dọn hải sản đã làm sạch lên bàn. Mở lửa, chờ nước sôi cho hải sản vào, chờ hải sản chín, cho thêm rau vào và thưởng thức.
Cách chọn hải sản tươi ngon cho món hải sản.
- Chọn mua mực có phần đầu và thân dính chặt, xúc tua dính chặt, mắt mực sáng, linh hoạt.
- Mực có màu đỏ nhạt, màu sáng còn tươi, phần thịt có độ đàn hồi tốt. Mực sau khi làm sạch đem ngâm qua nước đường hoặc rượu trắng pha loãng 5 phút rồi vớt ra rửa sạch với nước loãng để khử mùi.
- Tôm có vỏ ngoài trong suốt và mùi nước biển, phần đuôi xếp vào nhau. Phần chân ngắn, gắn chặt vào thân, thịt tôm còn tươi. Tuyệt đối không mua tôm phồng to căng vì đó là tôm bơm thuốc.
