Món phá lấu có hương vị khá đặc trưng, thịt mềm dai kết hợp vị ngọt ngọt cay cay béo béo.
Phá lấu bò thơm ngon tuy đơn giản, nhưng bí quyết là khử mùi bò đặc trưng, thịt chín mềm nhưng vẩn giữ độ dai nhất định. Là món ăn chơi nhưng rất ngon, rất được nhiều người ưa thích. Món ăn phù hợp làm mồi nhậu hoặc ăn chơi với bánh mì. Cùng bắt tay vào thực hiện ngay nhé !
Chuẩn bị nguyên liệu làm món phá lấu bò
- Lòng bò bao gồm (phèo, lá khía, trái khế, tổ ong, khăn lông và môi mép): 2kg.
- Hành tím, tỏi : 20gr.
- Gừng : 150gr.
- Sả cây : 2 cây.
- Chanh, ớt, rau răm.
- Nước cốt dừa.
- Nước dừa tươi : 2 lít.
- Giấm ăn : ½ chén.
- Rượu : 1 chén.
- Nước cốt tắc : 2 muỗng.
- Quế hồi, tiêu xay.
Sơ chế nguyên liệu cho món phá lấu bò thơm ngon:
- Đem 50gr gừng đập đập, cho vào 1 chén rượu vào thau. Cho lòng bò vào bóp thật đều ngâm khoảng 60 phút để khử mùi. Sau đó đem rửa sạch để ráo nước.
- Bắc nồi lớn lên bếp bật lửa vừa, cho vào 50gr gừng đập dập, nữa chén giấm, 1 muỗng muối. Đun đến khi nước sôi cho lòng bò vào luộc khoảng 5 – 10 phút. Vớt lòng bò ra, dùng chanh và muối chà bóp thêm lần nữa, rửa sạch rồi đem ngâm trong thau nước đá ngâm thêm 20 phút.
- Làm sạch tỏi hành rồi cho vào cối xay nhuyễn, sả đập dập xắt khúc. Lấy 1 củ gừng đập dập rồi xắt lát.
- Cho vào tô ½ hành tỏi xay, sả, gừng, muỗng đường, muỗng muối, muỗng gia vị nấu bò, muỗng ngũ vị hương, tiêu xay, muỗng cà ri, muỗng dầu điều, muỗng nước tương, 2 muỗng mắm. Trộn thật đều hỗn hợp và cho vào thau lòng bò trộn thật đều, ướp khoảng 60 phút.
Cách nấu phá lấu bò thơm ngon chuẩn chỉnh :
- Bắc chảo lớn lên bếp, cho dầu vào mở lửa cho dầu nóng, đem phi thơm hành tỏi xay còn lại. Cho lòng vò vào xào cho săn thịt, sau đó cho 2 lít nước dừa tươi vào.
- Cho 1 nhánh quế, 2 hoa hồi, 2 thảo quả đập dập vào chảo rang thật thơm rồi đổ vào chảo phá lấu.
- Quá trình nấu vớt bọt nổi trên chảo, nấu với ngọn lửa vừa khoảng 90 phút. Đến khi phá lấu mềm cho nước cốt dừa vào, nêm lại gia vị nấu thêm 15 phút rồi tắt bếp.
- Cho vào nồi 1 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng nước cốt tắc, 3 muỗng nước lọc nấu sôi rồi tắt bếp, cho vào lượng ớt lát vừa ăn làm nước chấm.
- Lòng đem xắt thành lát dài vừa ăn cho vào tô, múc thêm nước phá lấu, cho thêm ít rau thơm và thưởng thức.
Chúc bạn ngon miệng !
Trứng ngâm xì dầu vừa ngon vừa lạ
