Các món ăn từ ếch có giá trị dinh dưỡng cao. Vừa ăn vừa thưởng thức ngon quên sầu.
Lẩu ếch măng tươi là sự kết hợp độc đáo giữa thịt ếch mềm ngon cùng với măng tươi ngon nhức nách. Thịt vừa mềm vừa ngọt, với cách nấu độc đáo, món lẩu này sẽ làm bạn hài lòng từ thịt đến nước lẩu. Hãy thử ngay nhé, chắc chắn bạn sẽ hài lòng.
Chuẩn bị nguyên liệu làm món lẩu ếch măng tươi
- Thịt ếch : 1,5 kí.
- Tỏi : vài tép.
- Hành tím : 1 củ.
- Hành tây : 1 củ.
- Me : 80gr.
- Măng tươi 500gr.
- Xương heo : 500gr.
- Sả : 5 cây.
- Xà lách, cải thìa, nấm hương, ngò gai, ớt, bún tươi.
- Nghệ bột 1 muỗng, hạt nêm 2 muỗng, đường phèn, 2 muỗng, sa tế 2 muỗng cà phê.
- Muối hạt 1 muỗng, hạt nêm 1 muỗng, nước mắm 2 muỗng, dầu điều 2 muỗng, tiêu xay 1 muỗng canh.
Sơ chế nguyên liệu nấu món lẩu ếch măng tươi
- Xương heo mua về rửa sạch bằng nước gừng tươi pha loãng, trụng sơ qua nước sôi.
- Bắc nồi lên bếp, nấu khoảng 3 lít nước cho sôi, cho vào 1 củ hành tây xắt hạt lựu. thêm nữa muỗng canh muối hạt, 1 muỗng canh đường phèn. Cho toàn bộ xương heo vào hầm khoảng 40 phút. Sau đó vớt toàn bộ xương, cái ra hết. Chỉ giữ lại nước để làm nước lẩu.
- Măng tươi đem luộc sơ rồi rửa lại bằng nước lạnh để loại bỏ vị đắng của măng.
- Me trụng sơ qua nước sôi vắt lấy nước cốt me.
- Trong quá trình hầm nước đem hành tỏi xay nhuyễn, sả rửa đập dập xắt khúc. Rau rửa sạch xất khúc ngắn, ngò gai và ớt cũng làm vậy. Rau đem rửa sạch xắt khúc để ăn với lẩu.
- Ếch làm sạch, cắt bỏ sống lưng. Cho vào hành tỏi xay, bột nghệ, hạt nêm, đường, nước mắm, sa tế, tiêu xay, sả. Trộn đều rồi để ướp khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Cách nấu lẩu ếch măng tươi hấp dẫn ngon quên lối về
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu điều và xả vào đảo sơ, tiếp đến cho tỏi vào. Tỏi dậy mùi thơm cho ếch vào xào sơ khoảng 5 phút rồi cho măng vào đảo đều. Sau đó cho toàn bộ vào nồi nước xương.
- Tiếp đến cho nước cốt me, 1 ít muối hạt, hạt nêm vào nếm cho vừa ăn rồi tắt bếp.
- Làm nước mắm ớt để chấm thịt ếch và măng tươi.
- Dọn rau, nước chấm, múc lẩu ra nồi và cùng nhau thưởng thức.
- Món lẩu đạt chuẩn thịt ếch ngọt, mềm dai, nước ngọt thanh, có vị măng thanh ngọt. Ăn vào cảm giác tươi mát, ngọt dịu trong miệng.
Cách chọn nguyên liệu ngon đúng chuẩn không cần chỉnh
- Ếch có mắt sáng, đầu thon, gân guốc. Bụng trắng vàng nhẹ, da bông vàng hoặc bông đen.
- Ếch nước với nước xong ngâm với rượu trắng pha gừng để khử mùi.
- Phải loại bỏ sống lưng ếch, vì phần xương sống có chứa chất gây tê.
- Măng tươi củ nhìn thô mập, đốt to nhỏ đều nhau. Thẳng và giòn, trên thân không có lá vàng, bề mặt không có đốm, vỏ phải mỏng và không bị héo.
- Nhìn sơ thấy măng có vỏ mỏng, giòn, nhiều nước. Măng tươi có mùi thơm đặc trưng. Không nên chọn măng quá đắng, có màu vàng nâu
Tham khảo thêm món lẩu ếch măng chua cay nồng ấm lòng chiến sĩ
