Lòng xào với hương vị thơm ngon độc đáo kết hợp với vị chua ăn rất tuyệt.
Lòng xào cải chua quan trọng nhất giai đoạn, chọn chế biến để bớt mùi của lòng. Món có vị chua nhẹ kích thích vị giác thêm dễ ăn, vị ngọt nguyên chất từ trong miệng khi nhau kỹ rất ngon. Chọn mua lòng non tươi ngon, tuyệt đối không mua lòng già và mua nơi bán uy tín.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Lòng heo non: 500gr.
- Dưa cải chua, cần tàu, hành lá, tiêu, chanh.
- Tỏi, hành tím, ớt.
- Rượu trắng.
- Bột ngọt, hạt nêm, muối, mắm.
Cách nấu lòng xào cải chua ngọt dai ngon :
- Lòng lộn ngược mặt, bóp đều với muối, rửa lại với nước sạch. Bóp lại với rượu trắng pha muối, rửa sạch lại bằng nước lạnh và lộn ngược lòng lại.
- Tiếp tục trộn muối và nước cốt chanh bóp đều lòng cho hết nhớt và rửa lại bằng nước lạnh.
- Tao sơ lòng với 1 ít nước mắm khoảng 5 phút. Sau đó tiếp tục rửa sạch bằng nước lạnh.
- Cắt lòng thành miếng nhỏ vừa ăn.
- Dưa cải chua cắt khúc, vắt sạch nước. Hành, cần tàu rửa sạch cắt khúc, ớt xắt sợi. Tỏi, hành tím xay nhuyễn.
- Phi thơm hành tỏi, cho lòng heo vào xào 5 phút. Nêm mắm, hạt nêm, bột ngọt vừa ăn và xào thêm 10 phút.
- Cho cải chua vào xào thêm 5 phút. Bỏ ớt, hành cần vào đảo đều tắt bếp. Dọn ra dĩa, rắc tiêu lên dĩa.
- Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng cho tỏi xay vào phi thơm.
- Món này ăn ngon khi chấm với nước tương, muối tiêu chanh. Ăn chung với cơm hoặc làm mồi nhậu thật hết ý.
- Không nên ăn thường xuyên món này, lâu lâu đổi giò, đổi khẩu vị cho bữa ăn là được.
Chúc bạn ngon miệng !
Chân gà hầm bia, đậm đà hương vị, lai rai vài chai
