Kích thích vị giác với vị mặn ngọt giòn tan trong miệng thật đã.
Ba chỉ lắc sả tắc chế biến không quá phức tạp nhưng lại có hương vị khiến bạn ngất ngây con gà tây. Món ăn phù hợp cho bữa tiệc nhỏ hoặc làm mồi nhậu nhanh, làm món ăn vặt cũng rất tuyệt. Nhanh tay vào bếp chống ngán với món ba chỉ lắc sả tắc tuyệt vời này nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu làm món ba rọi lắc sả tắc
- Thịt ba chỉ ( hay còn gọi 3 rọ): 600gr.
- Tắc ( quất ): 10 trái.
- ớt: 5 trái.
- Sả: 3 nhánh.
- Chanh 1 trái.
- Lá chanh, ngò ri: mỗi loại một ít.
- Muối tôm: 2 muỗng.
- Nước mắm, dầu, muối, đường.
Sơ chế nguyên liệu làm món ba chỉ lắc sả tắc.
- Thịt ba chỉ rửa sạch bằng rượu trắng hoặc nước muối pha loãng, rửa lại bằng nước lạnh, để thật ráo nước. Thịt ráo nước đem trụng qua nước sôi khoảng 10 phút rồi vớt ra. Dùng dụng cụ xăm hoặc nĩa xăm phần da rồi dùng khăn dấy lau sạch mỡ.
- ớt rửa đêm thái lát. Lá chanh cũng thái lá, chanh đem vắt lấy nước cốt.
- Sả làm sạch, đem rửa rồi sắt lát mỏng. Tắc rửa bằng nước muối rồi thái lát mỏng luôn nhé.
- Nước cốt canh đem pha với 1 muỗng muối rồi rưới đều lên da miếng thịt. thoa thật đều. Sau đó đem phơi nắng khoảng 10 -15 phút cho khô.
Thực hiện làm món ba chỉ lắc sả tắc vừa lắc vừa ăn.
- Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, cho dầu ăn vừa đủ vào, cho vào vài tép tỏi đập dập phi thơm rồi vớt ra. Cho thịt vào chiên khoảng 20 phút cho tới khi phần da chín vàng. Vớt ra để ráo dầu rồi cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
- Cho vào thấu, 1 muỗng muối tôm, 1 muỗng đường, 1 muỗng mắm. Khuấy thật đều tay cho tan đường, cho thịt đã cắt vào trộn đều tay. Nêm thử xem phần gia vị vừa miệng chưa, nếu chưa thì thêm các phần gia vị cho vừa miệng rồi trộn tiếp.
- Tiếp đến cho tắc, sả, ớt, lá chanh và ngò ri đã chuẩn bị vào, lắc đều tay cho các nguyên liệu hòa vào nha. Lưu ý không lắc mạnh tay thịt bầm dập hết ăn mất ngon nhé.
- Món ăn sau khi hoàn thành dọn lên bàn, làm thêm 1 chén muối tiêu xanh để chấm khi cần nhé. Món ăn này ăn kèm với rau, dưa món thì rất tuyệt vời.
Cách chọn thịt ba chỉ ngon chuẩn không cần chỉnh.
- Chọn miếng thịt có màu hồng tươi, lớp mỡ có màu trắng sáng. Thịt có màu ngã nâu đen là thịt đã để lâu.
- Phần thịt ba rọi ngon có lớp mỡ dày khoảng 2cm, cầm trên tay chắc nịch. Dùng tay ấn vào có độ đàn hồi tốt.
- Các miếng thịt mềm ỉu, có mùi hôi, mùi lạ là thịt đã để lâu, bị ôi thiu không nên mua.
Cách làm món chân gà lắc sả tắc, ai ăn cũng tấm tắc khen ngon.
