Bún là món ăn quen thuộc người dân Việt không thể bỏ qua.
Bún cá với hương vị đậm đà đặc trưng rất ngon. Để món ăn không bị tanh mùi cá cần có bí quyết nho nhỏ nhé. Cùng vào bếp nấu món bún cá cho gia đình cùng ăn nha.
Chuẩn bị nguyên liệu nấu món bún ca.
- Ca rô phi : 1kg.
- Xương heo: 450gr.
- Đậu hũ: 3 miếng.
- Hành củ: 10gr.
- Bột chiên giòn.
- Mắm tôm: 2 muỗng canh.
- Bột nghệ: 2 muỗng.
- Bún tươi, rau ăn kèm( hành, tía tô, rau mùi, cà chua).
Sơ chế nguyên liệu làm món bún cá.
- Cá rô phi mua mua về rửa sơ qua nước muối pha loãn. Rửa lại bằng nước lạnh để ráo lọc phần thịt, tách xương cá để riêng.
- Xương rửa sạch đem trụng sơ qua nước sôi, vơt ra để để ráo. Cho xương cá vào trần sơ rồi vớt ra để ráo.
- Đậu hũ cắt miếng nhỏ vừa ăn.
- Rau rửa sạch bằng nước muối pha loãng, rửa lại bằng nước lạnh để ráo.
- Bắc nồi nước khác lên bếp, cho vào khoảng 2 lít nước, cho xương heo, đầu cá và xương vào hầm khoảng 1 đến 1,5 giờ.
- Cho vào cá nữa muỗng nước cốt chanh rồi đem chiên cho phần da vàng rồi đổ ra tô. Thêm nữa muỗng mắm tôm, 1 muỗng bột ngọt, bột nghệ trộn đều để ướp khoảng 30 phút.
Cách nấu bún cá ngọt nước ngon thịt cho cả nhà.
- Cho đậu hũ đã cắt vào chiên cho chín vàng 4 mặt rồi vớt ra để ráo dầu. Phần cá đã ướp tẩm bột chiên giòn rồi cho vào chiên cho đến khi chín vàng giòn.
- Bắc nồi nấu nước lèo lên bếp, cho vào 1 muỗng dầu, cho hành và bột nghệ vào phi thơm. Tiếp đến cho cà chua vào chiên cho cà chua rã ra.
- Vớt hết xương heo, đầu và xương cá trong nồi nước đã hầm, cho toàn bộ nước cà chua vào. Nêm muối, bột ngọt, đường cho vừa miệng, vặn nhỏ lửa nấu thêm 15 phút nữa tắt bếp.
- Múc bún ra tô, gắp cá bỏ vào tô, xếp rao vào tô, múc nước lèo vào dọn lên bàn và thưởng thức.
Một số mẹo để món bún cá được ngon hơn.
- Cá chiên chỉ cần tẩm sơ qua bột, không phủ bột quá nhiều sẽ không còn mùi vị của cá.
- Đổ dầu nhiều và chiên cá với lửa to, phần da cá vừa vàng gắp ra liền không để lậu. Thời gian chiên khoảng 5 đến 7 phút là được.
- Chọn mua cá còn sống, phần thịt chắc ăn sẽ ngọt và dai hơn. Cá không bị va đập bầm dập thịt mềm ăn không ngon. Cá rô phi ngon có thân béo, mwats to, màng đỏ, cầm chắc tay, phần thịt có độ đàn hồi tốt.
cách làm bún chả Hà Nội ngon chuẩn vị