Cá lóc nướng giấy bạc thơm nức mũi, ngọt từng thớ thịt.

Từng thớ thịt mềm ngọt, cuốn với rau thơm chấm mắm nêm ngon tuyệt cú mèo.

Cá lóc nướng giấy bạc khá hấp dẫn làm mồi nhậu lai rai. Món ăn đặc biệt ngọt thịt lại thơm mùi nướng cảm giác rất lạ thường. Để mix nguyên liệu cho món nướng không khó, nhưng nướng để giữ nguyên vị ngọt của cá mới là vấn đề. Bạn thử ngay cách này xem sao nha!

Chuẩn bị nguyên liệu làm cá lóc nướng:

• Cá lóc: 1 con to hoặc 2 con nhỏ khoảng 1kg.
• Sả: 2 nhánh.
• Riềng: 2 củ.
• Nghệ tươi: 1 củ
• Tỏi: 5 tép.
• Chanh: 2 quả.
• Bột nghệ: 3gr.
• Mẻ.
• Mắm tôm.
• Rau xà lách, thì là, rau mùi, dứa, khế, chuối xanh.
• Bún tươi.
• Gia vị thông dụng: mắm, muối, đường, giấm, bột nêm, dầu ăn.

Sơ chế nguyên liệu làm món cá lóc nướng.

• Sả làm sạch rồi xắt khúc ngắn. Riềng gọt bỏ vỏ, rửa sạch thái lát. Cho vào cối xay nhỏ, lưu ý không xay nhuyễn. Đổ ra chén, cho vào 1 muỗng mẻ, 1 muỗng mắm tôm, 2 muỗng đường, 1 muỗng cà phê bột nghệ, muỗng muối và bột ngọt.
• Cá lóc làm sạch, cho vào nước cốt chanh hoặc giấm ngâm khoảng 3 phút. Sau đó rửa sạch bằng nước mát để ráo.
• Dùng dao khứa nhẹ vài đường hai bên hông cá, thoa đều hỗn hợp sả riềng ở trên lên đều thân. Dùng giấy bạc bọc kín rồi cho vào ngăn mát ướp khoảng khoảng 1-3 giờ.
• Các loại rau, dứa, khế, chuối xanh làm sạch để ráo nước rồi xắt để cuốn với cá.

Thực hiện nướng cá lóc bọc giấy bạc.

• Cá lóc cho vào lò nướng khoảng 200 độ khoảng 30 phút là dùng được. Nhưng món này muốn ăn ngon nên nướng trên than, cứ 15 phút lật một lần, nướng khoảng 45 phút là chín.
• Cho vào chén nước mắm, 1 ít nước sôi, 2 muỗng nước cốt chanh, 3 muỗng đường, gừng băm khuấy làm nước chấm. Nhưng món này chấm với mắm nêm ngon hơn đó nha.

Cách chọn cá lóc tươi ngon.

• Cá có đầu thon gọn săn chắc, thân thon dẻo dai. Cá thường có màu đen sậm, tay ấn vào độ đàn hồi cao.
• Những loại cá lóc nuôi thường to, thân tròn hơn và thịt hơi mềm, để lâu có độ nhão và ăn không ngọt.
• Để khử mùi cá lóc bạn có thể dùng nước muối, giấm, nước vo gạo hoặc rượu trắng.