Nước dùng chế biến từ cơm mẻ với vị chua thanh, tinh tế và độc đáo, dễ tiêu hóa và lạ hơn so với món bò nhúng giấm.
Bò nhúng mẻ có nguyên liệu chính là cơm mẻ được nuôi từ cơm nguội. Được lên men và có vị chua chứa nhiều dinh dưỡng tốt cho tiêu hóa. Món ăn từ miền Bắc đậm đà đúng chất thơm ngon đặc trưng.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Thịt bò thăn, thịt bò nạm : 500 gr.
- Thịt bê : 350gr
- Cơm mẻ.
- Rau tía tô, lá lốt, dứa, cà chua, ớt, sả.
- Tỏi, hành tím.
- Rau tía tô, rau càng cua, xà lách.
- Bánh tráng cuốn, bún tươi.
Cách làm món bò nhung mẻ thơm ngon đặc trưng hương vị
- Thịt bò và thịt bê rửa sạch bằng nước muối pha loãng hoặc rượu trắng pha loãng. Sau đó rửa lại bằng nước lạnh, ngâm trong đá 20 phút. Sau đó lấy ra thái lát mỏng để nhúng mẻ.
- Cà chua rửa sạch xắt mũi cau, thơm rửa sạch xắt lát.
- Lá lốt, rau tía tô rửa bằng nước mối pha loãng, rửa lại bằng nước lạnh rồi xắt lát. Các loại rau ăn cùng rửa sạch để ráo nước.
- Thịt bò, dê thái lát bỏ vào tô, cho hạt nêm, đường, dầu ăn, hành phi vào trộn đều. Ngâm khoảng 20 phút để thấm gia vị, một số người không thích ngâm gia vị để ăn trực tiếp thịt sẽ ngọt nguyên thủy.
- Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, cho dầu ăn vào phi thơm sả. Xả vàng màu cho nước vào nấu cho sôi. Bỏ cơm mẻ vào nước nấu 10 phút, dùng rây lọc hết xác mẻ chỉ lấy phần nước. Cho đường, hạt nêm vừa ăn vào, cho cà chua, dứa vào nấu thêm 5 phút tắt bếp.
- Bắc nồi khác lên bếp mở lửa nhỏ, cho mắm nêm vào, cho dứa xay nhuyễn vào khuấy đều rồi nhắc xuống bếp để nguội. Cho thêm sả, tỏi, ớt xay nhuyễn vào khuấy đều làm nước chấm mẻ.
- Dọn nồi lẩu lên bàn, múc nước mẻ vào mở lửa vừa. Lửa sôi gắp từng miếng thịt nhúng và cuốn với bánh tráng.
Một số lưu ý khi làm món ăn đặc biệt này:
- Chọn bò tươi, ngon, bò non càng tốt với món nhúng mẻ. Thịt nhúng mẻ cắt mỏng thật mỏng để nhúng vào lấy ra là chín, thịt sẽ mềm và ngọt.
- Lá lốt và tía tô khi ăn mới nhúng vào nước mẻ rồi lấy ra để có mùi thơm tươi ngon.
- Đối với thành viên không ăn được mắm nêm, bạn làm nước mắm ớt, tỏi, gừng để chấm.
- Mẻ mua ở các siêu thị đều có. Nên mua loại mẻ ngon để món ăn được chuẩn vị.
Chúc bạn ăn ngon miệng và ấm cúng !
Cách làm thịt ba chỉ sả ớt 1 nắng ngon bá cháy
