Bánh bao nhân cade có lớp vỏ căng mượt, có độ dẻo mềm, dai dai với lớp nhân thơm ngọt, vị béo vô cùng hấp dẫn.
Bánh bao nhân cade là món ăn vặt thơm ngon có thể thay thế cho bữa sáng. Đặc biệt trẻ em rất thích. Bạn có thể tự tay làm để bổ sung thêm dinh dưỡng cho con cái và đãi người thân.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Bột mì : 300gr
- Bột custard: 20gr
- Bột nở: 1 muỗng cà phê
- Tinh bột bắp: 40gr
- Bơ lạt: 60gr
- Men nở: 1 muỗng cà phê
- Trứng gà: 2 quả.
- Nước cốt dừa: 60gr.
- Sữa đặc : 60gr.
- Sữa tươi không đường: 1 bịch ( 190ml)
- Đường cát trắng: 40gr.
- Muối: ¼ muỗng cà phê.
- Tinh chất vani: 1 muỗng cà phê
Cách làm bánh bao nhân cade:
Làm nhân:
- Cho vào tô 2 quả trứng gà, 20gr đường, 20gr bộ custard, ¼ muỗng muối, 40gr tinh bột bắp. Khuấy đều hỗn hợp để nguyên liệu hòa lẫn vào nhau.
- Cho bơ, sữa đặc, nước cốt dừa vào nồi nấu, quá trính nấu đánh liên tục tránh bị cháy. Đến khi hỗn hợp tan hết tắt bếp, đổ từ từ hỗn hợp vào tô nước trứng làm ở trên.
- Tiếp tục cho hỗn hợp vừa trộn vào nồi bật lửa nhỏ khuấy đều 10 phút cho đến khi sệt lại. Tắt bếp để hỗn hợp nguội lại. Chia thành 16 phần, mỗi phần 20gr, vo tròn xếp ra dĩa. Dùng màng bọc bọc bảo quản trong ngăn mát.
Làm bánh:
- Cho vào tô 300gr bột mì, 20gr đường, 1 muỗng bột nở, 1 muỗng men nở trộn đều tay cho đến khi hỗn hợp hòa đều vào nhau. Cho thêm 190ml sữa tươi không đường vào khuấy đều tay. Nhào hỗn hợp khoảng 10 phút để bột kết dính và dẽo mịn. Chia ra làm 16 phần, mỗi phần khoảng 30gr là được.
- Lấy từng viên bột nhào nặn cho mềm bột, cán bột đều tay để bột mịn đều. Cán mỏng bột và gấp 4 góc càn tiếp để vỏ bột thành hình vuông. Cho nhân vào giữa xếp 4 mí lại se kín miệng vỏ. Dùng tay nắn mí vò để hình bánh được tròn đẹp.
- Dùng giấy cắt 16 miếng nhỏ lót dưới đáy xửng. Đặt bánh vào xưng ủ khoảng 20 phút.
- Bắc nồi nước lên nấu đến khi nước xôi, cho xửng bánh lên hấp khoảng 10 phút rồi tắt bếp. Để thêm 5 phút là hoàn thành món bánh
Làm bánh bao chay
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Bột làm bánh bao trộn sẵn: 400gr
- Men nở : 1 muỗng caphe
- Sữa tươi : 1 bịch 190ml
- Cà rốt: 100gr
- Củ sắn: 100gr
- Nấm mèo: 100gr
- Nấm đong cô: 100gr
- Sườn chay: 50gr
- Đậu hủ ky lá: 50gr
- Chả lụa chay: 100gr
- Hành boa rô nhỏ, tiêu, đường, muối.
Cách làm bánh bao chay:
Vỏ bánh: cho vào men khô 1 ít sữa tươi khuấy đều. Cho men nở vào và nhồi cho đến khi bột mịn và dai. Đem ủ 60 phút.
Nhân bánh và tạo hình bánh bao:
- Ngâm sườn chay, chả lụa, nấm đông cô, nấm mèo, đậu hụ ki cho đến khi mềm vắt rao và cắt nhỏ hạt lựu.
- Củ sắn, cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và cắt sợi
- Cắt nhỏ hoa boa rô.
- Đem tất cả nguyên liệu trên xào đến khi chín tới bắc xuống bếp để nguôi.
- Lấy bột đã ủ xong ra nhào lại, chia thành nhiều phần nhỏ, cán mỏng. Bỏ nhân vào giữa, xếp mí bao nhân lại. Dùng tay tạo hình tròn đều đặn.
Hấp bán bao chay:
- Lót giấy nến lên đáy xửng, đặt bánh bao lên đậy nắp ủ khoảng 20 phút.
- Nấu nồi nước sôi, bắc xửng lên hấp 10 phút. Sau 10 phút nhắc xửng xuống giữ nguyên nắp xửng thêm 5 phút là ăn được.
Với công thức làm trên, bạn có thể tự làm các loại nhân chay khác như bánh bao nhân đậu xanh, bánh bao nhân khoai môn, bánh bao rau củ…
Chúc bạn thành công !
Cách làm bánh da lợn thơm ngon
