Món thịt vịt giả cầy lại mang đến cho bạn hương vị rất tuyệt vời không thể bỏ qua
Vịt giả cầy có cách chế biến không quá công phu như vịt quay. Món khá thích hợp để làm tiệc nhỏ cùng gia đình bạn bè hội tụ. Hãy thử ngay nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu làm món vịt giả cầy
- Vịt xiêm 1 con : 1,5 – 1,8 kg.
- Riềng : 2 củ.
- Gừng : 2 nhánh.
- ớt : tùy khẩu vị thường thì 5 – 6 quả.
- Mắm tôm, mẻ, bột nghệ.
- Nước dừa tươi : 1 trái.
- Mắm, muối, dầu ăn, hạt nêm.
- Rau, bún hoặc bánh mì ăn kèm.
Cách nấu món Vịt giả cầy thơm ngon bổ dưỡng
Sơ chế nguyên liệu
- Vịt mua về làm sạch, đem rửa sơ qua nước muối, sau đó dùng rượu chà sát ngoài da và bên trong thịt vịt. Dùng bột nghệ pha loãng chà sơ qua lớp da rồi đem nướng sơ dưới bếp than cho vàng xém da. Chặt vịt thành từng miếng vừa ăn ( lưu ý thịt vịt nên chặt miếng to ).
- Riềng cạo vỏ, rửa sạch rồi đem giã nhuyễn.
- Tỏi, hành bóc vỏ rửa sạch rồi băm nhuyễn.
- ớt thái lát mỏng.
- Mẻ đem lọc bỏ phần bã, chỉ lấy phần nước.
- Đem thịt vịt trộn đều với riềng, mẻ, bộ nghệ mắm tôm lượng vừa phải ( đối với người không thích mắm tôm thì cho ít thôi nhé ). Dùng màng bọc bọc kín, để ướp khoảng 60 phút cho ngấm gia vị.
Thực hiện nấu món vịt giả cầy thơm ngon
- Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn, dầu nóng cho tỏi hành vào phi thơm. Cho thịt vịt vào xào cho đến khi thịt săn chắc.
- Khi vịt đã săn chắc chín tới cho nước dừa tươi vào đậy nắp nấu với lửa nhỏ cho đến khi nước sệt lại thì tắt bếp.
- Múc vịt ra dĩa, rắc thêm ít rau thơm, làm 1 chén muối tiêu để chấm thêm. Dọn lên bàn và thưởng thức.
Mẹo chọn thịt vịt ngon, thịt chắc nhưng nấu thơm mềm
- Vịt có độ tuổi trưởng thành vừa đủ, không quá non cũng không quá già, thịt chắc và dày. Dùng 2 cánh đan chéo vào nhau được, ức và phao câu đều đặn, da bụng, cổ dày. Cầm vịt trên tay khác chắc tay.
- Vịt non có mỏ mềm, kích thưoức nhỏ, lông cánh ít, nhiều lông non mọc sát thịt. Vịt già không còn lông măng ở cánh, mỏ nhỏ và cứng. Hậu môn to, bụng sệ như bụng bia. Vịt già thịt thơm nhưng khá dai, không nên dùng để làm món nướng, luộc, nấu giả cầy.
- Vịt đực thịt thơm, ngon và săn chắc. Vịt đực có tiếng kêu khàn khàn, đầu to, mỏ cứng, mông nhỏ. Vịt cái mông to, cánh khá ngắn và mắt có màu nâu, ấn vào bọ phận sinh dục không có ống thò ra.
Phân biệt các loại vịt
- Vịt cỏ có lông màu nâu, hoặc nâu trắng kết hợp. Có đầu thanh, mỏ có màu vàng dẹt dài và khỏe lắm. kích thước trung bình khoảng 1,5 – 1,8 kg là vừa ăn.
- Vịt xiêm hay còn gọi là ngan, to, lông trắng hoặc xanh đen. Mỏ trên và quanh mắt có lớp da dày. Vịt xiêm nhiều thịt, thịt dai và nhiều nạc, thích hợp kho, luộc.
- Vịt công nghiệp có trọng lượng trên 3 kg, lông trắng, mỏ vàng nhạt, thân dài, ngực nở, chân cao, đùi to, nhiều nạc.
Tham khảo thêm cách nấu vịt hầm bia thơm ngon bổ dưỡng
