Hương vị đậm đà vị ngọt mặn hòa quyện, món cá trắm kho riềng đầy thuyết phục thực khách khó tính
Cá trắm kho riềng với sự kết hợp thịt ba rọi đầy công phu giúp bạn có bữa ăn phong phú và đa dạng cảm xúc. Đẹp mắt thơm lừng đầy quyến rũ và hấp dẫn. Nhanh tay thực hiện ngay món ăn tuyệt vời này nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu :
- Cá trắm 4 kg. Chọn mua cá sống, khỏe mạnh, da bụng cá khỏe đều màu, dùng tay ấn vào có độ đàn hồi cao. Cá có mắt to, sáng, vảy sáng đều, Thịt có màu hồng tươi, không có mùi.
- ᴛнịᴛ ba rọi 500 gr.
- Sả 10 cây.
- Riềng 1 củ.
- Gừng to 1 củ.
- Hành tây 3 củ.
- Tiêu hạt.
- Tỏi 2 củ.
- Hành khô 8 củ.
- Ớt tươi, ớt bột, lá chanh, tiêu xanh, sa tế
- Gia vị thông dụng, muối, mắm, nước màu, dầu ăn, hạt nêm, đường, bột ngọt.
Cách nấu cá trắm kho riềng thơm ngon
- Ngâm cá với nước muối pha loãng tầm 5 phút, sau đó rửa lại bằng nước lạnh, để ráo nước. Làm sạch vảy, mang cá rồi dùng dao rạch dọc lưng cá lấy nội tạng. Sau đó rửa lại cá với rượu trắng, rửa lại bằng nước sạch, chặt khúc vừa ăn.
- Thịt ba rọi rửa bằng nước muối pha loãng, để ráo rồi chặt thành khúc vừa ăn.
- Sả rửa sạch đập dập, gốc sả xắt thành khúc ngắn, lá sả dùng để lót dưới đáy nồi. Riềng và gừng gọt vỏ, rửa sạch để ráo nước.
- Cho lá sả xuống đáy nồi, sau đó cho 1 ít riềng, ½ củ gừng được thái mỏng. Cho thịt ba rọi lên trên, tiếp tục cho thêm vài lá chanh, sau đó xếp cá lên trên. Đổ vào 1 lít nước mở lửa vừa và kho cá.
- Phi thơm hành tỏi đập dập, cho thêm ½ củ riềng xắt lát, 1 ít gừng, 1 ít sả vào xào. Sau đó cho thêm 1 ít ớt thái lát xào thêm 5 phút rồi cho vào nồi kho. Thêm ớt bột, tiêu đen và tiêu xanh vào.
- Cho khoảng 3 lít nước, gừng, tỏi, muối, hạt nêm, bột ngọt, đường, nước màu, nước mắm, sa tế, sả cây, củ riềng, hành tây, lá chanh vào nồi khác. Nấu với lửa vừa, khi nước sôi lên màu đẹp thì đổ vào nồi cá đang kho. Tiếp tục kho khoảng 8 tiếng khi nước kho cạn là có thể dùng được.
Những lưu ý quan trọng với món cá trắm kho riềng
- Dùng nồi đất hoặc nồi sứ để kho món ăn sẽ ngon hơn.
- Quá trình kho không nên đậy nắp quá kín, có thể dùng lá chuối để trên miệng nồi rồi đậy nắp để cá hấp hơi tốt hơn.
- Trong quá trình kho có thể nêm thêm gia vị cho vừa với khẩu vị gia đình bạn.
- Lưu ý kho cá với lửa nhỏ tránh làm cá bị cháy làm thay đổi khẩu vị món ăn.
Chúc bạn thành công và ngon miệng !
Bò sốt tiêu thơm ngon bổ dưỡng
