Xíu mại tam sắc vừa đẹp mắt, vừa ngon miệng lại bổ sung dinh dưỡng đầy đủ cho trẻ nhỏ và người lớn.
Xíu mại tam sắc thực hiện khá đơn giản và nhanh chóng. Chỉ cần bỏ chút ít thời gian có thể thực hiện được ngay món ăn bổ dưỡng này.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Bột há cảo 500gr : 200gr bột gạo + 100g bột năn + 50g bột nếp + 150gr nước trộn chung xay mịn.
- Nước lã nấu sôi: 450gr
- Bột ngọt: 1 muỗng
- Muối: ½ muỗng
- Mỡ nước: 2 muỗng
- Bột năn: 50gr
- Lá chuối
- Khuôn giấy số 6 : 30
- Tôm bạc: 200gr
- Thịt nạc: 200gr
- Jambon: 100gr
- Lòng đỏ trứng vịt: 2
- Hành tỏi, ngò , tiêu, bột ngọt.
Cách làm xíu mại tam sắc
Vỏ bánh:
- Bột há cảo: cho vào thau bột há cảo, bột ngọt, muối trộn đều, nước nấu thật sôi chế vào bột. Lấy đũa dầm quậy cho bớt nóng, sau đó để ra mâm, rưới nước mỡ vào nhồi cho đến khi bột mịn. Chia ra làm 20 phần
- Lá chuối đem rửa sạch, lau khô, thoa mỡ, lót vào xửng hấp
Nhân bánh:
- Tôm lột vỏ, chà muối, rửa sạch rồi bằm nhuyễn.
- Jambon xắt hột lựu nhỏ
- Thịt nạc: bằm nhuyễn nêm gia vị vừa ăn
- Hột vịt đem luộc chín, lấy lòng đỏ cà nhuyễn.
- Bắc chảo phi thơm tỏi, cho tôm vào xào chín, nhắc xuống bếp. Trộn thịt và bột năn nêm gia vị vừa ăn. Chia thành 20 phần để làm nhân, vò tròn nhân.
Cán bánh và hấp:
- Cán bánh: lấy 1 phần vỏ cán thành hình tròn, để nhân ở giữa gấp góc. Chia làm 3 kía, 1 phần để xếp jambon, 1 phần để hột vịt. Xếp bánh vào xửng để hấp.
- Hấp bánh: bắc xửng nước để sôi, đặt vỉ bánh vào hấp cách thủy 20 phút. Nhìn bột bánh trong suốt là bánh chín. Lấy bánh ra xếp vào khuôn giấy, cắm thêm ngò vào khe còn lại.
Làm nước chấm xì dầu, giấm trắng, tương ớt, hành, tỏi, bột ngọt, đường đem nấu lên cho các gia vị tan hết làm nước chấm.
Cách làm món xíu mại khô gạch cua
Chuẩn bị nguyên liệu:
Vỏ bánh:
- Bột mì : 300gr
- Nước 150g
- Bột năn: 150gr
- Nước mỡ, muối, bột ngọt
Gạch cua giã:
- 1 hột gà, 2 muỗng xúp bột mì, 1 muỗng xúp bột năn, 2 muỗng mỡ nước, màu cam.
- Bột ngọt, muối, tiêu.
Nhân bánh:
- Thịt nạc băm nhỏ 200gr
- Tôm bạc 200gr
- Cá thát lát 100gr
- Củ năn 100gr
- Ngò, hành, tỏi, dầu mè
Nước chấm: xì dầu, giấm trắng, tương ơt, hành, tỏi, bột ngọt, đường.
Cách làm xíu mại khô gạch cua
- Vỏ bánh: Bột mì chia làm 2 phần, 1 phần cho vào thau chế nước sôi, thêm bột ngọt, muối, dầu mè khuấy đều, rây bột còn lại ra bàn, để bột vào mỡ nước, nhồi cho đến khi bột thật mịn, chi ra thành nhiều phần nhỏ.
- Gạch cua giã: Bột mì, bột năn, nước mỡ trộn đều, cho hột gà và màu hồng, màu vàng quậy đều, thấy lên màu cam là được. Nêm bột ngọt, tiêu, muối, dầu mè vừa ăn, để vào dĩa hấp chín, lấy ra băm nhỏ.
- Nhân bánh: Tôm lột vỏ, chà muối, rửa sạch, ½ quết mịn, ½ xắt hạt lựu. Cho bột ngọt, tiêu, muối, 1 ít mỡ nước vào quết dẽo. Củ năn xắt nhỏ, trụng nước sôi, vắt ráo.
- Xào nhân: Phi thơm hành tỏi, cho tôm vào xòa chín với củ sắn. Nhắc xuống bếp trộn thịt nạc, cá nạo, xì dầu, cho tiêu, bột ngọt, muối, dầu mè vào nêm cho vừa ăn. Trộn đều hỗn hợp chua chua ngọt ngọt là được. Bắc lên bếp nấu tấm 5 phút là được.
- Lấy phần bột cán mỏng thành hình tròn, đặt nhân vào, xêp góc boa quanh nhân. Làm hết bột cho lên xửng hấp khoảng 10 phút là được.
- Bánh ăn ngon với nước chấm xì dầu tương ớt.
Chúc bạn thành công !
Cách làm bánh bao nhân thịt nóng hổi
