Thịt heo xông khói là món ăn không phải quá xa lạ với mùi vị kiểu tây đúng chuẩn để thay đổi khẩu vị lai rai vài chai.
Thịt heo xông khói làm khá lâu và hơi phức tạp nên trong gia đình ít được thưởng thức món này. Hãy thử một lần để thay đổi khẩu vị và làm món nhậu cao lương mĩ vị này nha.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Thịt heo chân giò: 800gr.
- Gạo, đỗ xanh mỗi thứ 1 bát, chè mạn khô.
- Tiêu hạt, ngũ vị hương, muối, tương đen ( xì dầu ), đường.
Cách làm món thịt xông khói:
- Thịt lọc bỏ xương, rửa sạch với nước muối hoặc rượu, để ráo nước.
- Cho vào thấu 2 muỗng muối, 1 muỗng đường, 1 muỗng dầu mè, 1 ít ngũ vị hương trộn đều. Thoa đều lên thịt đã ráo nước, cho vào lọ thủy tinh sạch, bỏ vào ngăn mát ướp khoảng 1 ngày.
- Ngày hôm sau cuộn tròn thịt đã ướp, dùng sợi lạt tre hoặc chỉ bó chặt. Đem hấp cách thủy khoảng 45 phút. Lấy ra để nguổi bỏ vào hộp nhựa đậy kín nắp, cho vào ngăn mát khoảng 1 tiếng.
- Cho nồi có đáy dày lên bếp, lót giấy bạc vào đáy. Đổ gạo, đỗ xanh, 100g chè khô và ít đường, đun cho đến khi đường tan thành dạng nước lỏng.
- Cho giá hấp vào nồi, đặt thịt đã ướp vào để hun khói khoảng 40 phút. Lưu ý lật thịt để thịt vàng đều. Nhà có lò nướng bạn cũng có thể đặt vào lò nướng với nhiệt độ thấp.
- Thịt sau khi đã hoàn thành, cắt lát mỏng bày ra dĩa. Món này chấm với muối tiêu ớt để giữ nguyên vị.
Chúc bạn ăn ngon miệng !
Món thịt xông khói ngon:
- Quá trình chọn heo cần chọn thịt nạc đùi, lọc hết thịt mỡ.
- Khi ăn phần ngoài khô, bên trong dai dai mềm mềm, nên quá trình xông khói cần kiểm tra thời lượng cho phù hợp.
- Lớp ngoài có mùi cháy khói, da vàng, bên trong thịt chín đỏ món ăn sẽ hấp dẫn hơn.
Heo giả cầy ngon miệng, vỗ béo bà bầu
