Lòng xào nghệ là món ăn chế biến rất đơn giản nhưng có vị ngon dai rất thích hợp làm mồi nhậu.
Lòng xào nghệ cần chú ý quá trình làm để lòng được sạch, vệ sinh và món ăn sẽ ngon hơn rất nhiều.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Lòng heo 500gr : chọn lòng có màu trắng hồng, độ đàn hồi tốt là lòng tươi.
- Nghệ tươi, hẹ, gừng, hành tím, ớt, chanh
- Rượu trắng.
- Dầu, muối, đường, hạt nêm, mắm.
Cách làm món lòng xào nghệ:
- Lộn ngược lòng heo, cạo sơ lớp nhờn, vắt nước cốt chanh bóp đều, rửa lại bằng nươc muối. Sau đó cho rượu trắng vào rửa thêm lần nữa rồi rửa sạch bằng nước lọc.
- Đập dập gừng, nấu với nước sôi. Cho lòng vào nấu thêm 10 phút vớt lòng ra ngâm với đá lạnh thêm 10 phút. Xắt thành miếng vừa ăn, để ráo nước.
- Nghệ rửa sạch, giã nát. Ớt, hành làm sạch, xắt lát. Cho tất cả vào máy xay nhuyễn, hoặc cho vào cối giã nát.
- Hẹ rửa sạch, cắt khúc ngắn.
- Phi thơm hành tỏi, cho nghệ, ớt, hành xay nhuyễn vào đảo đều. Cho lòng vào xào khoảng 5 phút, nêm 1 muỗng muối, 2 muỗng đường, và thêm hạt nêm vừa ăn. Sau đó xào thêm đến khi lòng săn lại. Cho hẹ vào đảo thêm 5 phút là được.
- Làm thêm chén nước tương với ớt xắt để ăn chung với lòng xào.
Chúc bạn ăn ngon miệng !
Bí quyết để món lòng xào đạt chuẩn:
- Món ăn có màu vàng nhạt bắt mắt, màu xanh của rau kích thích vị giác khiến món ăn ngon hơn.
- Khi ăn lòng phải có độ dai nhẹ, thịt phải mềm nên chú ý lửa và thời gian xào hợp lý.
- Chọn mua lòng non, sạch, nơi bán uy tin để món ăn hợp vệ sinh, an toàn cho sức khỏe gia đình bạn.
Cách làm gỏi cá trích trứ danh đến từ đảo Ngọc
