Gà xông khói là món ăn lạ miệng nhưng đậm đà hương vị của gà, vừa giòn vừa mềm ăn rất lạ miệng.
Gà muối xông khói thực hiện khá mất thời gian nhưng vị ngon quá nó rất xứng đáng để thử 1 lần.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Gà thả vườn : 1 con.
- Sả, lá chanh, hành, gừng, quế, lá móc mật, lá ngải cứu.
- Rượu trắng, muối hạt.
- Gạo, đậu xanh, chè khô
- Muối, đường, ớt.
Cách làm món gà muối xông khói:
- Gà làm sạch, xát đều muối ( hoặc rửa bằng rượu trắng ), rửa lại bằng nước lạnh.
- Sả, gừng rửa sạch cắt lát đập dập. ngải cứu, lá chanh rửa sạch để sẵn.
- Nhét sả, gừng, quế, móc mật vào bụng gà.
- Lót giấy bạc dưới đáy nồi, đổ muối lên trên 1 lớp dày. Tiếp theo xếp xả, ngải cứu, đặt gà lên trên, rải thêm là chanh lớp trên cùng. Mở lửa vừa phải để ủ gà khoảng 30 phút. Tùy theo gà lớn nhỏ mà có thể tăng thêm thời gian ủ muối.
- Lót 1 lớp giấy bạc vào đáy nồi to, đổ gạo, đậu xanh, chè khô và 1 ít đường. Mở lửa đun lên cho đến khi đường tan thành dạng nước.
- Đặt giá đỡ vào nồi, đặt gà lên trên để hun khói thêm khoảng 15 – 20 phút. Quá trình hun khói 5 phút lật gà lại 1 lần để thịt vàng đều. Bạn có thể hun khói bằng lò nướng.
- Sau khi hun khói xong, chặt gà thành miếng lớn bày ra dĩa để thưởng thức.
- Món này ăn ngon hơn khi chấm với muối tiêu chanh.
- Món ăn chuẩn vị có lớp da dai, vàng, lớp da không tồn quá nhiều nước mỡ, có vị khói cháy nhẹ. Thịt dai chín mềm, có màu đỏ hồng.
Chúc bạn ngon miệng !
Món lòng heo xào cải chua ngọt dai dai vui tai vui miệng
