Thịt ba chỉ ướp là món ăn rất ngon, làm mồi nhậu, làm món ăn kèm với rau cho đỡ ngán rất được ưa chuộng.
Thịt ba chỉ một nắng ngon đúng vị với công thức chuẩn đảm bảo ai ăn cũng mê ly. Thịt sau khi ướp có thể đem chiên, nướng với vị ngon đậm gia vị, da giòn rốp rốp ăn rất thích. Để có công thức chuẩn vừa miệng không phải ai cũng biết, nhanh tay chuẩn bị nguyên liệu, và bắt tay vào làm thôi.
Chuẩn bị nguyên liệu :
- Thịt ba chỉ : 2kg
- Chanh : 1 trái
- Ngũ vị hương : nữa muỗng.
- Tiêu xay : ½ muỗng.
- Sả bột : 1 muỗng.
- Tỏi bột : 1 muỗng.
- Hành bột : 1 muỗng.
- ớt bột : 1 muỗng.
- Nước tương : 1 muỗng.
- nước mắm : 3 muỗng.
Cách làm thịt ba chỉ một nắng đúng vị
- Vắt nước cốt ½ trái chanh cho vào tô, cho thêm 1 muỗng muối khuấy cho tan muối.
- Thịt đem rửa sạch bằng nước muối pha loãng, để ráo nước. dùng xăm xăm đều bề mặt da rồi quét nước chanh muối lên bề mặt da. Quét hết nước chanh muối để thật khô rồi đem thịt xắt miếng dày khoảng 2 cm.
- Cho vào thấu sả bột, tỏi bột, hành bột, ớt bột, tiêu xay, ngũ vị hương và nước mắm, nước tương, muối. Trộn thật đều để 5 phút cho nguyên liệu hòa vào nhau.
- Mang bao tay và xoa đều gia vị vào từng miếng thịt với gia vị vừa mới làm xong. Để ướp khoảng 30 phút rồi đem ra nắng phới 1 ngày. Thịt sau khi phơi xong bỏ hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
- Khi cần ăn lấy thịt ra chiên áp chảo với chảo không dầu hoặc đem nướng rồi cắt ra chám với nước mắm hoặc muối tiêu chanh.
- Món này ăn ngon với rau sống, dưa leo.
Bạn cần lưu ý khi thực hiện ướp gia vị cho món ăn này
- Chọn thịt có lớp da mỏng, mỡ màu trắng. Khi dùng tay ấn vào thịt có độ đàn hồi cao thì sẽ ngon hơn.
- Chọn thịt có màu đỏ tươi, bên ngoài thịt không bị ẩm ướt. Không chọn thịt đã ngã màu, hơi đen, bị ươn.
- Phơi thịt ngoài nắng to, không phơi ngoài gió. Trường hợp mùa mưa có thể bỏ vào lò nướng để nướng sơ với lửa thấp.
Chúc bạn thành công !
Tự làm pate tại nhà cực ngon
