Từng miếng thịt dê chín mềm, với vị đậm đà thực sự rất hấp dẫn.
Cà ri dê ấn độ thực sự chế biến không quá khó, nhưng bí quyết của nó là gia vị đúng chuẩn. Các bước thực hiền cần chính xác từng bước sẽ có hương vị đúng nhất.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Thịt dê tươi : 1,5 kg.
- Dừa nạo : 800gr.
- Cà tím : 500gr.
- Cà rốt : 200gr.
- Bí ngòi : 200gr.
- Khoai lang : 200gr.
- Đậu bắp non : 200gr.
- Lá cà ri : 100gr.
- Lá quế : 100 gr.
- Bột cà ri : 60gr.
- Tiêu hạt, tiêu xay.
- Cà ri dầu : 1 hủ.
- Đường, muối, bột nêm, ớt sừng, ớt hiểm, gừng, tỏi, hành, củ sen.
Cách nấu món cà ri dê ấn độ hương vị đậm đà đúng chuẩn.
- Cho 1 muỗng dầu vào chảo, mở lửa vừa đến khi dầu nóng lên cho cà ri, củ sen xắt lát, ớt hiểm, ớt sừng vào chiên sơ. Vớt ra để lên rá cho ráo dầu.
- Thịt dê đem rửa sạch bằng nước muối pha loãng, dùng rượu chà sơ rồi rửa lại bằng nước mát. Để cho ráo nước, xắt thành miếng vừa ăn. Cho hỗn hợp muối, bột nêm, hành tỏi băm nhuyễn, ớt bột, lá cà ri vào chén trộn đều. Dùng hỗn hợp này thoa đều lên lớp ngoài thịt dê ướp khoảng 45 phút.
- Nấu 1,5 lít nước sôi, cho dừa nạo vào dùng tay vắt để nước cốt dừa ra hết. dùng rây lọc sạch cặn dừa lấy nước cốt.
- Cà rốt, đậu bắp, bí ngòi, khoai lang, cà tím đem làm sạch, xắt lát vừa ăn. Đem luộc cho chín sơ rồi cho vào thau đá để khoảng 10 phút rồi vớt ra đẻ ráo nước.
Làm nước sốt cà ri ấn độ
- Phi thơm hành tỏi, cho lá cà ri, ớt vào chảo đảo đều. Cho thêm 200ml nước, bột cà ri, cà ri dầu, ½ nước cốt dừa mới làm được vào nấu. Nêm gia vị muối, bột nêm, đường, tiêu hạt vào sao cho vừa khẩu vị. Khi nước sôi cho thêm nước cốt dừa còn lại vào, thêm dầu điều vào.
- Dùng chảo mới phi thơm hành tỏi, cho ác loại rau luộc vào xào sơ qua.
- Áp chảo thịt dê cho 2 mặt chín đều. Lưu ý thịt dê cắt miếng to khi áp chảo thịt sẽ ngon hơn. Không nên áp chảo thịt chín kỹ ăn sẽ không ngon.
- Múc thịt dê đã áp chảo ra tô, sắp xếp rau lên tô cho đẹp. Dùng nước sốt rưới đều lên, rắc thêm ít tiêu xay và thưởng thức.
Bí quyết để món cà ri dê ấn độ được ngon đúng vị
- Chọn mua thịt dê tươi, thịt có màu hồng nhạt. dùng tay ấn vào có độ đàn hồi là thịt còn mới.
- Các loại gia vị đặc trưng mua ở siêu thị và mua nhãn hiệu nổi tiếng để có vị đúng với món ăn này.
- Rau sau khi luộc cần phải ngâm qua đá đẻ giữ được màu xanh tươi thêm hấp dẫn.
- Nước cốt dừa cần phải tự làm mới ngon. Không nên mua sẵn nước cốt dừa bán sẵn vì để quá lâu ăn không ngon.
- Món cà ri dê chỉ cần chấm với muối ớt hột dã sơ là ngon nhất.
- Dùng tiêu hạt để xay món ăn sẽ thơm ngon hơn rất nhiều.
Chúc bạn ngon miệng với món ăn đạm đà khẩu vị !
Cách nấu lẩu gà hầm sả thơm ngon bổ dưỡng
