Gà nướng Tây Bắc ăn một lần nhớ mãi không quên

Mộc mạc, dẫn dã món gà nướng Tây Bắc da vàng ươm, thịt thơm nức mũi khó quên.

Gà nướng Tây Bắc với gia vị đặc trưng chắc chắn sẽ cho bạn cảm giác độc lạ không thể nhầm lẫn. Da gà vàng ươm vừa giòn vừa thơm lừng, cay cay vị mắc khén khơi dậy khẩu vị cổ xưa.

Chuẩn bị nguyên liệu làm món gà nướng Tây Bắc.

• Gà ta : 1 con.
• Sả : 3 nhánh.
• Gừng : 1 củ.
• Tỏi :  5 tép.
• ớt : 5 trái hoặc nhiều hơn.
• Rau húng lủi : 5gr.
• Rau mùi : 5 gr.
• Ngò ri : 5 gr.
• Chanh : 1 trái.
• Mật ong : 1 muỗng.
• Hạt dổi : 15 hạt.
• Bột nghệ, ớt bột : mỗi loại 1 muỗng canh.
• Hạt mắc khén : 1 muỗng canh.
• Muối hạt : 2 muỗng canh.

Sơ chế nguyên liệu làm gà nướng :

• Gà làm sạch bằng rượu nướng pha loãng, rửa lại bằng nước lã. Để ráo nước dùng xăm xâm đều ngoài bề mặt da. Dùng khăn giấy lau khô rồi chà chanh khắp bề mặt da rồi đem phơi khô.
• Sả , gừng, ớt làm sạch rồi cho vào cối xay nhuyễn với 1 ít muối hạt.
• Rau mùi, húng lủi, ngò ri đem ngâm nước muối, rửa lại bằng nước lã để ráo nước. Sau đó đem băm nhuyễn thật nhuyễn.
• Hạt dỗi đem rang cho thơm, cho vào mắc khén rang tiếp với 1 ít muối hạt. Cho vào cối giã nhuyễn ( lưu ý không cho vào cối xay nhuyễn làm mất hương vị )

Thực hiện làm gà nướng Tây Bắc.

• Cho bột nghệ, ớt bột, bột hạt dỗi và mắc khén trộn đều rồi thoa đều khắp mặt ngoài và trong thịt gà. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín để ướp 60 phút.
• Trong lúc chờ đợi ướp gà, bạn bắc chảo lên bếp, cho vào vài hạt dỗi, mắc khén, 1 ít muối hạt rang cho thơm rồi đem giã nhuyễn. Cho sả, gừng, ớt và các loại rau băm nhuyễn vào, cho vào cối giã nhuyễn thành hỗn hợp sệt sệt. Vắt nước cốt chanh vào trộn đều để làm nước chấm.
• Gà sau khi ướp xong đem nướng trên bếp than khoàng 45 phút là ăn được. Nếu nướng bằng chảo không dầu chỉ cần nướng 160 độ 45 phút là chín. Lưu ý cách 15 phút lật gà 1 lần để da gà chín đều. Tuy nhiên với món gà nướng Tây Bắc nướng than ăn mới ngon.

Cách chọn gà ta ngon làm gà nướng Tây Bắc :

• Chọn gà có màu da vàng nhạt, da mỏng, mịn có độ đàn hồi tốt. Phần da ức, cánh, lưng đậm hơn. Thân gà nhỏ gọn săn chắc, ức hẹp.
• Gà mua sẵn thịt phải tươi, không có mùi, da không có vết bầm hoặc tụ máu đông. Không mua gà có màu đen sạm, thịt mềm.
• Để kiểm tra gà thủ công dùng tay ấn vào phần đùi, cánh, bụng có độ đàn hồi. Thịt không bị nhão, biến dạng hoặc lồi lõm. Tuyệt đói không mua gà có da căng nứt hoặc phồng to.

Xem thêm món gà hầm cay tuyệt hảo