Hương vị rất đặc trưng của món phở bò, chắc chắn món ăn này được rất nhiều thực khách ưa chuộng.
Phở bò được thực hiện khá công phu với công thức chính xác đến từng milimet của gia vị và thời gian nấu nướng. Khá phổ biến ở Việt Nam, ai cũng có thể nấu, nhưng để nấu được tô phở đậm đà đạt chuẩn cần có công thức, bí quyết gia truyền. Hãy bỏ túi công thức gia truyền món phở bò đạt chuẩn này nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu :
- Xương, đuôi bò : 1kg.
- Thịt bò : 1kg.
- Hành lá, ngò ri, hành tây, húng quế, chanh, ngò gai, ngò ôm húng chanh, ớt, cải bẹ.
- Hành tím, gừng, quế cây, thảo quả, cánh hồi, tiểu hồi, hạt ngò, đinh hương.
- Đường phèn, bột ngọt, muối, mắm.
Cách nấu phở bò thơm ngon chuẩn vị
- Cho xương vào thau ngâm với nước lạnh, cho thêm muỗng muối hột vào. Ngâm khoảng 1 giờ rồi rửa lại thật sạch bằng nước lạnh.
- Cho xương vào nồi, đổ ngập nước nấu cho đến khi nước nước xôi khoảng 3 phút tắt bếp. cho 1 cây cải bẹ xanh bóp nát vào nồi xương để khoảng 10 phút nữa. Nếu không có lá cải bẹ có thể thay thế bằng vài lát gừng đập dập.
- Sau 10 phút ngâm đem xương đổ vào thau nước lạnh. Dùng dao rạch các tia máu trên phần gân, rồi rửa thật sạch, để ráo. Sau đó dùng dao, cưa chặt đôi xương ống. Cho vào nồi hầm, đổ vào 5 lít nước rồi hầm với lửa vừa khoảng 3 tiếng.
- Trong quá trình hầm đem nướng 1 củ gừng, vài củ hành tím, rửa sơ rồi cho vào nồi hầm xương. Cho thêm 0,1 lượng quế, 1 cánh hồi, 1 trái thảo quả, 5 bông đinh hương vào nồi hầm xương. Quá trình hầm xương nhớ vớt bọt để nước dùng được trong và đẹp.
- Nước xương sau khi hầm ta múc nước ra nồi khác cho qua rây để lọc cặn. Mở lửa nấu cho đến khi nước sôi lăn tăn nêm vào 0.3 lạng muối, 0.5 lạng bột ngọt, 0.5 lạng đường phèn.
- Nước sôi bạn có thể dọn phở, thịt bò cắt lát, rau và múc nước dùng vào tô và thưởng thức thành quả.
Một số lưu ý khi nấu phở thật là ngon
- Quá trình khử mùi xương ống cần làm thật kỹ để khử mùi bò.
- Thịt bò cần chọn thịt tươi, cắt lát mỏng vừa ăn, không cắt quá dày.
- Thời gian hầm xương cần phải lâu để nước dùng ngọt đúng vị ngọt của phở.
- Lúc múc nước dùng ra nồi khác cần lọc kỹ để loại bỏ cặn xương, nước dùng sẽ đẹp mắt ăn ngon hơn.
Giò heo giả cầy ngon nức mũi
