Lẩu miền Tây có hương vị ngọt ngào, khẩu vị ưa ngọt bạn sẽ rất thích.
Lẩu miền Tây có cách nấu đặc trưng riêng phù hợp với khẩu vị người miền Nam. Hôm nay bạn sẽ sở hữu công thức nấu 2 món lẩu vịt nấu chao và lẩu mắm nấu theo kiểu miền Tây rất đơn giản.
Chuẩn bị nguyên liệu nấu lẩu vịt nấu chao theo kiểu miền Tây:
- Vịt : 1 con.
- Chao : 1 hũ.
- Khoai môn : 450gr.
- Dừa : 1 trái.
- Hành tím, tỏi, hành lá, ớt, gừng.
- Gia vị thông thường.
- Bún, rau nhúng ăn kèm lẩu.
Cách nấu món lẩu vịt nấu chao :
- Vịt rửa sạch với nước muối pha loãng, rửa lại với rượu trắng. Đem rửa sạch và chặt khúc vừa ăn để ráo nước.
- Thịt vịt sau khi ráo nêm với 2 muỗng đường, hạt nêm, chao, và hành tỏi băm nhuyễn. Để vậy ướp khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
- Khoại môn làm sạch, xắt miếng vuông vừa ăn. Hành lá rửa sạch xắt khúc, rau ăn chung rửa sạch để ráo.
- Khoai môn đem chiên sơ để khỏi bị nát khi nấu.
- Chuẩn bị nồi to, phi thơm hành tỏi, sau đó cho vịt vào xào săn lại. Cho vào 1 lít nước lọc cho ngấm vịt nấu lửa vừa cho đến khi thịt mềm. Sau đó đổ nước dừa và khoai môn vào nấu thêm 10 phút. Nêm lại gia vị cho vừa khẩu vị và tắt bếp.
- Cho vài miếng chao và nước chao vào chén, cho 2 muỗng đường, ớt xay nhuyễn vào trộn đều để làm nước chấm vịt.
- Múc vịt nấu cháo vào nồi lẩu, dọn rau lên bàn và thưởng thức.
Lẩu mắm nấu theo kiểu miền Tây đậm đà hương vị từ xa
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Mắm cá linh : 250gr.
- Xương heo : 300gr.
- Cá hú : 250gr.
- Thịt ba chỉ : 250gr.
- Tôm sú : 250gr.
- Mực : 250gr.
- Chả cá thác lác : 250gr.
- 1 trái dừa tươi, 2 quả cà tím, 1 trái khổ qua.
- Tỏi, sả, ớt, tỏi.
- Rau nhút, bông điên điển, bông súng, bắp chuối, rau dừa, so đũa, rau muống.
- Gia vị thông thường.
Cách nấu món lẩu mắm đậm đà hương vị
- Xương, thịt ba chỉ rửa với nước muối pha loãng, sau đó rửa lại bằng nước lạnh. Thịt xắt thành miếng vừa ăn.
- Tôm, mực rửa sạch, tôm đem cắt bỏ râu, mực cắt khúc vừa ăn. Các loại rau đem rửa sạch bằng nước muối rồi rửa lại bằng nước lạnh, để ráo nước.
- Cá húa rửa sạch với giấm, rửa lại bằng nước lạnh rồi xắt khúc nhỏ.
- Chả cá đem ướp với 1 muỗng hạt nêm, tiêu xay trộn đều và đánh cho nhuyễn sao đó dùng tay bóp thành viên tròn.
- Cà tím, khổ qua rửa sạch cắt khúc nhỏ, sả băm nhuyễn. Để vài củ sả nguyên đập dập. Tỏi, ớt rửa sạch xay nhuyễn.
- Bắc nồi to lên bếp, cho nước vào nấu sôi, cho vào ½ muỗng muối rồi cho xương heo vào nấu cho đến khi mềm thịt.
- Lấy nồi khác cho mắm cá linh vào nấu 10 phút, lọc rây lấy nước. Bắc chảo lên bếp phi thơm hành tỏi, cho thịt ba chỉ vào xào cho săn lại, sau đó cho khỏ qua và cà tím vào xào khoảng 5 phút rồi tắt bếp.
- Nồi xương sau khi hầm xong cho nước mắm cá linh đã lọc vào, cho thịt, cà tím, khổ qua vào. Nêm gia vị cho vừa ăn nấu thêm 5 phút rồi tắt bếp.
- Dọn rau, mực, tôm lên bàn. Múc nước lẩu vào nồi lẩu mở lửa và thưởng thức.
Chúc bạn ăn ngon miệng !
Xem cách pha nước mắm cực chuẩn đúng món
