Bạn bè tụ tập dưới trời giá rét làm một nồi lẩu cháo cá cũng là ý tưởng quá tuyệt vời luôn.
Công thức lẩu cháo cá khá đơn giản, chế biến cũng đơn giản không kém. Công thức lẩu cháo cá giàu dinh dưỡng và mới lạ. Vào những ngày đông lạnh cùng gia đình quay quần bên nồi lẩu cháo cá nóng hổi, với đầy đủ chất đinh dưỡng cho ấm lòng từng thành viên trong gia đình. Tuy nhiên cần có bí quyết để món ăn đạt mức thượng thừa mới nể.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Cá chép hoặc cá diêu hồng : 1 con tầm 1,2 kg
- Gạo tẻ : 250gr
- Xương ống : 200gr
- Dứa ( thơm ), nấm rơm, cà chua, măng, me.
- Hành khô, gừng, nghệ.
- Rượi trắng, nắm, muối, tiêu, hạt nêm, ớt.
- Rau cần, thì là, nấm hương.
- Cải thảo, cải cúc, dọc mùng, cải chíp.
Cách nấu món lẩu cháo cá thơm ngon bổ dưỡng
- Xương ống rửa sạch bằng nươc muối pha loãng, trụng sơ qua nước sôi để khử mùi. Đem xương hầm với với khoảng 3 lít nước khoảng 1 tiếng. sau khi hầm xong vớt xương ra.
- Cá rửa sạch bằng nước muối pha loãng, sau đó rửa sơ qua rượu trặng. Rửa lại bằng nước sạch để ráo. Cắt thành 4-5 khúc tùy cá lớn nhỏ. Cho vào tô ướp với hạt tiêu, gừng, rượi trắng, 1 hạt nêm, 1 muối.
- Phi thơm hành tỏi, chiên sơ cá đã ướp gia vị để thịt được săn chắc hơn và dai hơn.
- Rau đem rửa sạch, gừng thái lát, hành tím và nghệ dã nhuyễn.
- Măng củ thái lát mỏng, nấm chẻ dọc, cà chua cắt mũi cau, đứa xắt miếng nhỏ.
- Nấm hương ngâm nước để nở ra, đem rửa sạch, chẻ dọc làm 2.
- Gạo đem vo sạch, bắc chảo rang sơ đến khi hơi ngã vàng, mùi thơm bốc lên. Cho vào nồi nước xương. Mở lửa vừa cho đến khi gạo nhừ.
- Bắc 1 nồi nước khác cho cá vào nấu khoảng 30 phút. Thêm vào hành tím, gừng, nấm hương, nấm rớm, măng, cà chua. Nêm nếm gia vị mắm, muối, dúa, me, ớt và hạt nêm vừa ăn.
- Cá chín vớt ra dĩa để riêng 1 dĩa. Nước còn lại cho vào nồi cháo .
- Múc cháo ra nồi lẩu, dọn rau, làm nước mắm ớt, thêm ít tiêu xay. Chén dĩa sẵn sàng chiến
Một số lưu ý với món lẩu cháo cá
- Chọn cá tươi, thịt chắc. Rửa kỹ để tránh mùi tanh của cá ăn mất ngon.
- Lẩu cháo cá nước cháo phải loãng thì ăn mới ngon. Lưu ý quá trình nấu thấy cháo quá đặc thì cho thêm nước vào.
- Nêm nếm gia vị vừa phải, tránh nêm quá mặn lẩu sẽ bị gắt.
- Có thể mua thêm vài quả vịt lộn sống để cho vào nồi lẩu nước sẽ ngọt và ăn bổ hơn.
Chúc gia đình bạn ấm cúng bên nồi lẩu cháo cá thơm ngon
Lẩu mắm đậm đà hương vị miền tây thơm ngon
